Второй раз варила икру из кабачков. Это моя любимая заготовка. Зимой у меня идёт баночка за баночкой. Овощи запекала в духовке.
Кабачки почистила и порезала.
Сначала на противень налила масло и выложила порезанный мелко лук.
Затем,аккуратно,горкой все порезанные кабачки. Морковь в икру не кладу,просто не люблю вкус вареной моркови. Запекала в духовке при 220* 1 час 15 минут.
Затем переложила в кастрюлю и пробила блендером.
Получилось однородное пюре со вкусом жареного лука.
Добавляю томатную пасту и все специи и приправы.
Перемешиваю
Кастрюлю ставлю на огонь и довожу до кипения под крышкой. Дожидаюсь когда забулькает,заплюхает, считаю это кипением. Кастрюля у меня с толстым дном,в ней ничего не пригорает.
Раскладываю, в заранее стерилизованные,банки.
Икра получается густая.
Банки убираю под *шубу" до полного остывания т.е до следующего дня.
И как всегда остаётся чуть-чуть на пробу.
Банки с икрой у меня хранятся в кладовке.
Состав и калорийность⬇️
Отличная икра!
Пока. Всем Мира и Добра!