Как сохранить базилик до зимы — заморозка, сушка и паста

Базилик — ароматная пряность, без которой трудно представить летние блюда. Но когда сезон подходит к концу, хочется сохранить его свежий вкус и запах до зимы. К счастью, это вполне реально — если правильно заготовить. Делюсь тремя проверенными способами.

1. Заморозка — быстрый способ сохранить свежесть

Целыми листьями

• Срезаю молодые побеги, промываю, обсушиваю на полотенце.
• Раскладываю листья в один слой на подносе, замораживаю, затем пересыпаю в пакет или контейнер.
  
  Так они не слипаются и легко достаются по порциям.

В кубиках льда

• Измельчённые листья помещаю в формочки для льда.
• Заливаю водой или оливковым маслом.
• Замораживаю и использую кубики прямо в соусах, супах и тушёных блюдах.

2. Сушка — концентрированный аромат

• Базилик сушу в тени, в хорошо проветриваемом месте.
• Листья раскладываю тонким слоем на бумаге или сетке.
• Когда они станут хрупкими, аккуратно перетираю руками и складываю в банку.

Важно: не сушить на солнце — эфирные масла улетучиваются, и вкус становится слабее.

3. Базиликовая паста — ароматная заготовка для соусов

• Перемалываю свежие листья в блендере с солью и оливковым маслом.
• Получается густая паста, которую можно разложить по баночкам или заморозить порциями.
  
  Зимой она отлично идёт в пасту, пиццу, салаты и соусы.

Заключение

Базилик легко сохранить до зимы: заморозка хранит свежесть, сушка — аромат, а паста — вкус и универсальность в кулинарии. Попробуйте разные варианты — и у вас всегда будет под рукой кусочек лета в баночке или морозилке.

#базилик #заготовки #кулинария #сад #урожай