Сезон арбузов — время, когда к этим полосатым плодам стоит относиться особенно внимательно. В Россию их везут из разных стран — от Казахстана до Ирана и Китая. Но как понять, безопасен ли арбуз, который оказался на вашем столе?
Нитраты и их опасность
Арбуз — это кладезь воды, витаминов и антиоксидантов, идеальный десерт в жару. Но вся польза исчезает, если плод «перекормлен» нитратами. В этом случае ягода превращается в источник токсинов.
Домашние нитрат-тестеры не дают точного результата: их погрешность может достигать 15–30%, предупреждают в Роспотребнадзоре. Достоверные данные возможны только при лабораторных исследованиях.
Дело в том, что нитраты, ускоряющие рост арбузов, в организме человека превращаются в нитриты, вызывающие кислородное голодание и негативно влияющие на желудок. Попадают эти вещества в плоды из почвы вместе с удобрениями. Проверить уровень токсинов до продажи — задача контролирующих органов.
Но нитраты — не единственный фактор, из-за которого арбуз может быть опасен.
Лабораторные исследования
«Свежие арбузы в лабораториях исследуют не только на содержание нитратов, но и на наличие карантинных сорняков, которые могут попасть вместе с остатками земли или плодоножкой», — поясняет Татьяна Коробова, руководитель органа инспекции Воронежского филиала ФГБУ «ВНИИКР».
Кроме того, специалисты проводят проверки на наличие вредителей. «Мы досматриваем плоды на предмет африканской дынной мухи, западного пятнистого огуречного жука и диабротики красивой. При необходимости исследуем поверхность и внутреннюю часть арбуза», — уточняет Наталья Фоменко, агроном того же учреждения.
Все эти процедуры обязательны при перевозке арбузов внутри страны и на экспорт, в соответствии с постановлениями правительства и нормами Евразийской экономической комиссии.
Почему арбузы могут быть безвкусными
Даже если плод соответствует всем нормам, он может разочаровать вкусом. В Воронежской области жители жалуются, что в этом году сладкие арбузы стали редкостью.
Причина — погода. «Растения получали мало солнечного света из-за дождей и пасмурных дней, а влаги в почве было слишком много. В таких условиях арбузы быстро набирают массу, но не успевают накопить сахара. Поэтому они получаются водянистыми и лишёнными вкуса», — объясняет биолог и фермер Сергей Аксенов.
Где покупать и как выбирать арбузы
Безопаснее всего приобретать арбузы в специализированных торговых точках. Продажа на стихийных рынках и у дорог запрещена: такие плоды не проходят санитарную экспертизу и могут накапливать тяжёлые металлы из выхлопных газов.
По закону покупатель вправе попросить у продавца:
🍉 сертификат или декларацию о соответствии;
🍉 удостоверение о качестве от производителя;
🍉 данные о юридическом лице-продавце;
🍉 медицинскую книжку реализатора.
Разрезанные для «пробы» арбузы покупать нельзя: в местах надреза быстро развиваются опасные микроорганизмы.
Выбрать спелый плод помогут простые признаки: насыщенный цвет корки, отсутствие трещин и яркое жёлтое или оранжевое пятно на боку. Зрелый арбуз при лёгком постукивании должен звучать звонко.
Если после разреза фрукт пахнет кисло, есть его категорически запрещено — это явный признак начала порчи, предупреждают специалисты. По данным Роспотребнадзора, именно бахчевые культуры чаще других становятся причиной летних пищевых отравлений.
___
Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!