ПОСТНАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель — 1 кг
свежие шампиньоны — 500 г
лук — 2 штуки
зелень — по вкусу
растительное масло
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук обжарить.
Грибы мелко порезать и пережарить.
Часть жареного лука оставить для пюре, а остальное соединить с грибами.
Зелень мелко порезать и тоже соединить с грибной начинкой.
Картофель сварить до готовности (но не разваривать), пропустить через мясорубку или потолочь (воду не добавлять).
В картофельное пюре добавить немного масла.
Противень смазать маслом, выложить на него половину картофеля и разровнять его по всему противню.
Затем на слой картофеля выложить грибную начинку ровным слоем, а верхним слоем – оставшуюся часть картофеля.
Сверху запеканку сбрызнуть по всей поверхности растительным маслом или смазать постным майонезом, украсить ломтиками грибов.
Запекать до румяной корочки.
