Фаршированный болгарский перец является одним из традиционных русских блюд, способным стать настоящей семейной традицией благодаря простоте приготовления и потрясающему вкусу. Мы предлагаем простой пошаговый рецепт, который позволит насладиться блюдом во всей красе!
Ингредиенты:
Болгарские сладкие перцы среднего размера — 6 штук
Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 г
Рис круглый белый — 1 стакан (около 200 г сухого веса)
Лук репчатый — 1 головка среднего размера
Морковь средняя — 1 шт.
Томатная паста — 2 столовые ложки
Чеснок — 2 зубчика
Укроп или петрушка свежая — небольшая веточка
Масло подсолнечное рафинированное — 2–3 столовые ложки
Вода очищенная — около 1 литра
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Подготовка продуктов
Перцы: Выберите ровные перцы одинакового размера. Удалите плодоножки и аккуратно выскоблите сердцевину с семенами.
Рис: Хорошо промойте рис в проточной воде, залейте кипятком и сварите до полуготовности (примерно 10 минут). Затем откиньте на дуршлаг и охладите.
Мясной фарш: Купленный готовый фарш смешайте с солью и чёрным перцем.
Овощи: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Чеснок также мелко нарубите ножом.
Шаг 2: Приготовление начинки
Разогрейте сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Выложите туда лук и морковку, посолите немного и припустите до мягкости около 5 минут. Далее соедините овощную массу с готовым фаршем и полужидким рисом, хорошенько перемешайте руками или деревянной ложкой.
Шаг 3: Наполнение перцев
Получившейся смесью плотно наполните болгарские перцы изнутри, стараясь не оставлять пустоты. Аккуратно уплотняя начинку пальцами.
Шаг 4: Создание соуса и процесс приготовления
Приготовьте глубокий сотейник или толстостенную кастрюлю. Вымойте дно ёмкости чистой водой и уложите заполненные перчики плотненько друг к другу. Отдельно сделайте заливку: разведите томатную пасту стаканом тёплой воды, добавив щепотку соли и перца. Полученный соус вылейте поверх перчиков. Также можете добавить немного оливкового масла и свежего чеснока, пропущенного через пресс, прямо в тарелочку с перчиками. Накройте кастрюлю крышкой и поместите её в горячую духовку (предварительно нагретую до 180°C), оставив там на 40–50 минут.
Шаг 5: Проверка готовности
По истечении указанного времени проверьте готовность вилкой: вставьте в стенку одного из перцев, убедившись, что перец мягкий и легко прокалывается. При необходимости подержите в духовке ещё некоторое время.
Шаг 6: Украшение и подача
Извлеките готовые перцы из духового шкафа и осторожно переложите на сервировочную тарелку. Посыпьте сверху мелкорубленной зеленью.
Такое простое и сочное блюдо порадует всю семью и гостей за ужином.
Приятного аппетита!
