Жаркое — любимое мясное блюдо русской кухни, которое отлично согревает зимой и радует всех членов семьи своим аппетитным запахом и нежностью мяса. Сегодня мы поделимся простым, проверенным временем рецептом настоящего жаркого с говядиной, приготовленного в духовке.
Ингредиенты:
Говяжья вырезка или лопаточная часть — 700 г
Картофель — 8–10 средних клубней
Репчатый лук — 2 головки среднего размера
Морковь — 1 крупная штука
Масло сливочное — 50 г
Растительное масло — для жарки
Мука пшеничная — 1 ст. ложка
Горчица готовая — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Петрушка или укроп свежий — небольшой пучок
Вода кипяченая горячая — около стакана
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Мясо: Промойте кусок говядины, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими ломтиками толщиной около 1 см.
Картофель: Почистите картофель, разрежьте крупные картофелины пополам, мелкие оставьте целыми.
Овощи: Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружьями. Луковицы почистите и нарежьте кольцами или половинками колец.
Зелень: Мелко нарежьте зелень петрушки или укропа.
Шаг 2: Обжарка ингредиентов
Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжарьте кусочки говядины со всех сторон до румяности. Отложите мясо в сторону.
На той же сковороде обжарьте подготовленные грибы до золотистой корочки. Пересыпьте их в отдельную миску.
В оставшемся масле быстро пассеруйте порезанный лук и морковь вместе, пока лук не станет прозрачным.
Смешайте муку с ложечкой горчицы и столовой ложкой воды, размешивая до однородности. Влейте смесь в обжаренные овощи и потушите минуту-две.
Шаг 3: Сборка блюда
Возьмите глубокую форму для запекания или глиняный горшочек:
Первым слоем выложите половину картофеля.
Поверх картофеля распределите обжаренное мясо.
Теперь выкладывайте обжаренные лук и морковь.
Последним слоем разложите оставшийся картофель.
Посолите и поперчите каждый слой перед укладкой следующего слоя.
Шаг 4: Запекание
Полейте жаркое горячей кипяченой водой, чтобы жидкость покрыла верхний слой картофеля на треть высоты формы.
Положите поверх формочки кусочек сливочного масла (примерно 50 граммов).
Накройте жаркое фольгой или крышкой и отправляйте в разогретую духовку до температуры 180 градусов Цельсия на 1 час.
Шаг 5: Финальный штрих
Перед подачей украсьте жаркое рубленой зеленью. Можно подать отдельно соус из сметаны и чеснока или украсить веточкой зелени.
Теперь ваше ароматное жаркое готово порадовать вас и ваших близких!
Приятного аппетита!
