Отличный быстрый способ приготовления без рассола. Такие закусочные баклажаны настаиваются всего 2 часа. Они очень вкусные, так как наполенены ароматами и вкусами специй и зелени. Готовить очень легко и просто. Это прекрасная сочная закуска.
Порции 4
Время подготовки 20 минут Время приготовления 2 часа
Ингредиенты
- 450 г баклажанов (2 шт.)
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. уксуса (6%)
- 1 щепотка сахара
- по вкусу зелень
- по вкусу специи
- по вкусу соль
Инструкции
1. Берем баклажаны среднего размера. С двух сторон отрезаем "хвостики". Выкладываем баклажаны в кипящую подсоленную воду (объем кастрюли 3 литра) и варим на среднем огне 10 минут. Периодически переворачиваем на разные стороны.
2. Баклажаны перекладываем на тарелку. Баклажаны за 10 минут полностью не приготовятся, они становятся немного мягкими, хорошо держат форму, кожица сморщивается.
3. В миске перемешиваем растительное масло без запаха, уксус, соль (2 щепотки), сахар, пропущенный через пресс чеснок и специи (у меня 1/2 ч. л. сладкой паприки, 1/2 ч. л. молотого кориандра и 1/4 ч. л. черного перца).
4. Пока готовили маринад, баклажаны немного остыли. Разрезаем их поперек на 2 части и нарезаем на дольки. Они не раскисшие, хорошо держат форму.
5. В миску выкладываем половину баклажанов, сверху добавляем листики петрушки (от 2 веточек) и поливаем маринадом (½ часть). Делаем еще 1 слой, затем миску накрываем пленкой, содержимое встряхиваем и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Петрушку можно заменить на кинзу.
6. Через 1 час еще раз встяхиваем. Аромат у блюда невероятный.
7. Закусочные маринованные баклажаны перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью, подаем и наслаждаемся вкусом. Они плотные и сочные. Уксус и чеснок дают остроту, специи отличный вкус. Подавать их можно в качестве закуски или вместо салата ко вторым блюдам. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!!!