Так интересно бывает порой рассмотреть какое-то сохранившееся в веках явление или предмет как будто сквозь призму времени. Представить его же пару-тройку веков назад. Вот, скажем, ноздреватый пышный пшеничный блинчик. Держишь его в руках и видишь словно не свои руки. Руки натруженные, морщинистые, заводящие ни свет ни заря опару и тесто на блины на ключевой водице, под треск дров в печи и лай собак на морозном дворе, да лязганье цепей. "Не вой, не вой мохнатые! Сейчас хозяин встанет и скотине и вам корму задаст. А я покамест блинов напеку... с пылу с жару, толстеньких, духовитых! Перед рабочим днем как оно ж не подкрепиться-то? Кто с медком, кто со сметанкою, а кто и так с маслицем... народу-то много, да авось на всех хватит." Наверное, так начиналась постепенно и разгоралась на деревне широкая масленица с гуляньями и весельем. Провожали зиму холодную, ждали весну приветливую да ласковую, встречали сердечно и на широкую ногу. А главное помнили, что неделя эта не простая... неделя примирения с ближними, прощения обид, неделя доброго и душевного общения. Помнили и нам завещали!
Ингредиенты:
- 500г муки
- 650-750мл воды (в зависимости от желаемой толщины блинчиков)
- 1/2 пакетика сухих дрожжей (5-6г)
- 1.5 ст.л. сахара
- 3/4 ч.л. соли
- 1 яйцо
- 2.5 ст.л. растительного масла
Дрожжи растворить в 500-650мл теплой воды. Если дрожжи инстантные, то сразу добавить муку, просеянную с солью, сахар, яйца и масло. Если дрожжи активные, то в воду добавить сахар и подождать 15 минут до образования пенной шапочки, а затем вводить остальные ингредиенты. Тщательно вымесить до гладкости. Добавить оставшуюся воду. Тесто накрыть и оставить подниматься на 1 час. Перед выпечкой перемешать. Первую сковороду смазать маслом. Снимаемые со сковороды блины промазывать сливочным маслом и укладывать стопкой.
От количества воды в рецепте зависит толщина блинчиков. На 650мл получаются очень толстые высокие блины 8-10мм, на 750мл потоньше около 5мм (на фото блинчики на 750мл воды). Теплую воду можно долить уже после расстойки и пробной выпечки первого блинчика, чтобы сориентироваться по желаемой толщине.
Медовый соус для блинчиков, как вариант: соединить мед и сливки до состояния необходимой степени сладости по вкусу и уваривать на среднем огне при постоянном помешивании. Лучше добавлять сливки не все сразу, так как в процессе уваривания и загустевания соуса их можно будет подливать.