Нежнейшие мясно-овощные тефтели: пошаговый рецепт вкусного ужина
Тефтели — блюдо универсальное и любимое многими хозяйками. Их готовят практически во всех кухнях мира, добавляя разные ингредиенты и специи, чтобы подчеркнуть аромат мяса и сделать блюда ещё насыщеннее и аппетитнее. В предлагаемом рецепте мы приготовим нежные и мягкие тефтели с добавлением овощей. Овощи сделают их сочными, легкими и полезными. Давайте начнём!
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Говяжий фарш — 500 г
Репчатый лук — 1 шт. среднего размера
Морковь — 1 средняя штука
Кабачок молодой — 1 небольшой кабачок
Свежая зелень петрушки и укропа — несколько веточек
Яйцо куриное — 1 шт.
Панировочные сухари — 2 ст.л.
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Сухие травы (базилик, орегано, тимьян) — щепотка каждой
Растительное масло — для жарки
Томатная паста — 2 ст.л. (по желанию)
Как приготовить мясно-овощные тефтели?
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Первым делом займёмся подготовкой овощей. Для начала очистите репчатый лук от шелухи и мелко нашинкуйте ножом либо натрите на крупной терке. Затем помойте морковь и также измельчите её на средней терке. Молодой кабачок хорошо промойте водой и удалите кожуру, если она жестковата. Нарежьте мелкими кубиками. Зелень нужно промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем, после чего меленько нарезать.
Теперь переходим непосредственно к фаршу. Положите говядину в глубокую миску, добавьте туда нарезанный лук, морковную массу, кусочки кабачка и свежую рубленую зелень. Посолите и поперчите смесь по своему вкусу, добавьте немного сухих трав и одно яйцо для вязкости массы. Всё хорошенько перемешайте руками до однородности. Если фарш получается жидким, добавьте пару ложек панировочных сухарей.
Шаг 2. Формирование тефтелей
На следующем этапе начинаем формировать сами тефтели. Смочив руки прохладной водой, возьмите небольшую горсть готового фарша и аккуратно скатайте шарики размером примерно с грецкий орех. Уложите готовые изделия на тарелку или разделочную доску. Обычно из указанного количества продуктов получается около 20–25 штук.
Совет! Чтобы форма шариков была ровной и аккуратной, перед формованием смажьте ладони небольшим количеством растительного масла.
Шаг 3. Обжаривание и тушение
Налейте растительное масло в сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь. Когда оно нагреется, выложите тефтели небольшими партиями, оставляя между ними пространство, чтобы они равномерно прожарились. Обжаривайте их буквально по две минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. После обжарки переложите готовящиеся тефтели в отдельную посуду.
Затем в той же самой сковороде слегка прогрейте томатную пасту, добавив немного воды, соли и специй по вашему усмотрению. Залейте получившимся соусом обжаренные тефтели и накройте крышкой. Готовьте блюдо еще 15 минут на слабом огне, периодически помешивая содержимое сковороды деревянной лопаточкой.
Совет! Вместо томатной пасты вы можете использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них шкурку и перетерев мякоть через сито.
Шаг 4. Финальный штрих
После завершения процесса тушения проверьте готовность ваших тефтелек. Они должны легко прокалываться вилкой и выделять прозрачный сок. Теперь можно подавать блюдо к столу горячим, украсив свежей зеленью и посыпав сверху сыром фета или брынзой по желанию.
Подают такие тефтели традиционно с гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей, макаронами, рисом или салатиком из свежих овощей. Ароматная подливка станет прекрасным дополнением к любому выбранному вами блюду.
Советы и хитрости приготовления
Чем мельче будут овощи, тем легче будет сформовать тефтели правильной формы.
Если вы хотите получить диетический вариант блюда, используйте куриную грудку или индейку вместо говядины.
Добавление сыра внутрь каждого шарика придаст оригинальность и пикантность блюду.
Готовые тефтели прекрасно замораживаются и сохраняют свои качества долгое время.
Приятного аппетита!