Сегодня у меня еще одна заготовка баклажанов на зиму по самому простому рецепту без обжаривания и стерилизации.
Что нам понадобится
Для приготовления нам понадобятся:
- Баклажаны
- Помидоры
- Сладкий перец
- Петрушка
- Горький перец
- Чеснок
Приготовление
Баклажаны пока убираем в сторону, а остальные овощи нарезаем, чтобы пропустить через мясорубку. Я еще добавила зеленого горького перца, тот показался не очень острым. И пропускаем все через мясорубку вместе с чесноком. Затем переливаем в большую кастрюлю.
Ставим на плиту закипать. А баклажаны нарезаем кольцами шириной где-то 1 см. Если большое колечко, разрезаю напополам. Петрушку также порезала мелко.
Итак, перец с помидорами начинают закипать. Добавляю соль, сахар и подсолнечное масло. Доводим до кипения и кипятим где-то минут 5.
Соус немножко проварили и теперь добавляем баклажаны. Хорошенько всё перемешиваем, пока они ещё не кипели. Их можно немножко помешать. А когда уже будут вариться, лучше их не колотить, чтобы они не поразрывались. А вот так просто ложкой придавливать. Накрываю крышкой и провариваем 10 минут. Я их периодически открывала и придавливала.
Теперь добавляю сюда петрушку и уксус. Опять ложкой все придавливаем аккуратненько, чтобы все хорошенько перемешалось, и провариваем еще 5 минут. Этого времени достаточно, а иначе они все разлезутся.
Закатываем в банки
Все баклажаны готовы! Теперь берем стерильные банки - я их простерилизовала - и крышки также. Накладываем баклажаны в банки вместе с соусом.
Накладываю до верха и заливаю потом еще соусом, сколько влезет. Накрываю потом крышкой и закатываю. После того, как закатали, переворачиваем банки и укутываем в теплое одеяло или в плед.