Коржи.
мёд — 100 гр, сода — 1ч. л, сливочное масло — 150 гр, яйца — 2 шт., сахар — 150 гр, мука — 400 - 450 гр ( может понадобиться больше или меньше)
*В миску на водяной бане прогреть до растворения сахара!
Сахар, масло , мёд ставим на огонь.
Как сахар растворится добавить соду.
2 - 3 минуты прогреть и снять с огня.
Яйца соединить с горячей массой с помощью миксера.
Постепенно добавлять муку замесить тесто.
Делим тесто превратить в ровную "колбаску" отрезать края для обсыпки , а остальное тесто разделила на 9 частей из них получилось 9 коржей диаметр до 28 см. + обрезки для крошки .
На тарелку накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Раскатываем коржи тоненькие
( толщиной 3 мм), проколоть вилкой и выпекаем вместе с обрезками до готовности ( 5 - 7 минут примерно).
Для крема.
яйца — 3 шт., сахар — 200 гр, кукурузный крахмал — 3 ст. л с горкой, молоко — 800 мл, сливочное масло — 180 гр( 82,5 %) ванильный сахар — 2 ч. л.
Сахар, ванильный сахар, крахмал, яйца и молоко соединяем в помощью венчика до однородности избегая комков.
Ставим на огонь как появится первая булька и масса загустеет убираем с огня.
Добавить холодное масло в горячий крем перемешать до однородности ,накрыть в контакт для остывания.
* Крем можно заменить на сметанный (сметану отвесить , перемешать с сахарной пудрой.) или холодные сливки взбить с сахарной пудрой с добавлением маскарпоне и сметаны. ( если нужны пропорции и подробности в приготовлении крема пишите я отвечу).
Собираем торт чередуя коржи и крем, верх и бока тоже обмазываем кремом и обсыпаем крошкой.
Убираем в холодильник на 12 часов для пропитки.
Приятного чаепития!