Предлагаю вам попробовать необычный, но очень вкусный и быстрый рецепт консервации, с 1 заливкой, который объединяет в себе сладость яблок, свежесть огурцов и аромат помидоров.
Ингредиенты:
- Яблоки (лучше кисло-сладкие сорта),1/3 часть на 1,5 литровую банку
- Помидоры, 1/3 часть на 1,5 литровую банку
- Огурцы, 1/3 часть на 1,5 литровую банку
- Листья смородины (2-3 шт. на банку)
- Небольшой листочек хрена
- Зонтик укропа (или кориандра, как в оригинале)
- Веточка базилика (желательно фиолетового)
- Чеснок (1 зубчик на банку)
- Соль (1,5 ст. ложки на 1,5-литровую банку)
- Сахар (1 ст. ложка на 1,5-литровую банку)
- Лимонная кислота (0,5 ч. ложки на 1,5-литровую банку)
- Кипяченая вода-2,5 литров
Подготовка овощей и фруктов:
- Перед началом работы тщательно вымойте все ингредиенты.
- У огурцов срежьте кончики.
- Помидоры просто проколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы они лучше отдали сок при стерилизации.
- Яблоки разрежьте на дольки, удалив сердцевину.
Процесс консервации:
Подготовка банок: Возьмите чистые, стерилизованные банки (в данном случае, объемом 1,5 литра). На дно каждой банки уложите по 2-3 листика смородины, небольшой кусочек листа хрена, зонтик кориандра (или укропа), веточку базилика и зубчик чеснока.
Укладка ингредиентов: Теперь начинайте плотно, но аккуратно укладывать в банки подготовленные яблоки, помидоры и огурцы, чередуя их слоями, примерно в равных частях.
У меня получилось так: 1 слой- огурцы целиком, 2-слой яблоки дольками, ими же заполнила пустое пространство между огурцами, 3 слой- помидорчики. Сверху можно прикрыть болгарским перцем.
В каждую прямо поверх помидор добавьте соль, сахар и лимонную кислоту в указанных пропорциях.
Заливка и первая стерилизация: Аккуратно залейте содержимое банок кипяченой водой. Если сахар и соль не растворились ничего страшного. При стерилизации в духовке специи практически растворятся. После закатывания банки можно дополнительно покатать по поверхности для полного растворения специй.
Накройте банки стерилизованными крышками (не закатывая). Оставьте банки постоять на 10-15 минут, чтобы все компоненты пропитались и баночки немного остыли.
Вторая стерилизация в духовке: Поставьте банки в холодную (неразогретую!) духовку. Установите температуру 100 градусов Цельсия и стерилизуйте около 20-25 минут. Важно не доливать воду до самого края банки, так как при кипении рассол может выплеснуться. Постепенное нагревание позволяет всем компонентам равномерно прогреться, а затем и простерилизоваться, сохраняя при этом максимум полезных веществ и яркий вкус.
Закатка: По истечении 20 минут выключите духовку, откройте дверцу и дайте еще постоять минут 10. Осторожно достаньте горячие банки из духовки. Долейте кипяченой воды до нужного уровня и сразу же плотно закатайте стерилизованными крышками.
Остужение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и поможет сохранить заготовку.
После полного остывания банки можно убрать на хранение в прохладное место, например, в погреб.
Приятного аппетита в холодные зимние вечера и вкусных заготовок. Делитесь впечатлениями от рецепта, пишите в комментариях свои способы закруток, буду очень рада. Благодарю за лайки!