В Подмосковье недавно прошел фестиваль сыра, который в очередной раз доказал: регион уверенно закрепился в роли сырной столицы страны. Почему? Московская область дает почти 40% всего сыра в Центральном федеральном округе и пятую часть по России в целом. Цифры впечатляют, но за ними стоит огромная работа десятков хозяйств и предприятий, которые делают ставку на качество и развитие традиций.
Только за прошлый год здесь было произведено около 700 тыс. тонн сырого молока, а переработчики выпустили 173 тыс. тонн сыра. И это не предел — в 2025 году планируется прибавка еще в 3,3 тыс. тонн. Учитывая, что спрос на качественный российский сыр растет, планы выглядят более чем реалистично.
При этом на фестивале говорили не только о цифрах. Приглашенные министры обсуждали будущее агротуризма, новые форматы господдержки и пути расширения рынка сбыта. Ведь современное сыроделие давно вышло за рамки производственных цехов — сегодня это часть культуры и гастротуризма.