Такую закуску приготовить проще некуда.
Признавайтесь, часто у вас бывает: гости на пороге, холодильник поет печальные баллады, а фантазия на нуле? Знакомо до слез! Вот и я как-то раз решила заморочиться не на шутку, а результат так всех поразил, что теперь это блюдо — мой главный козырь. Готовим небанальные, сочные и дико сытные сэндвичи с мясом и баклажанами. Это не бутерброд, а целый кулинарный обман — выглядит как ресторанная закуска, а готовится проще пареной репы.
Идея гениальна в своей простоте: два кружочка баклажана вместо хлеба, а внутри — ароматная мясная начинка. Вкус — нечто невероятное! И да, добавки просят все, это проверено.
Что нам понадобится
Баклажаны — 2 шт. (выбирайте упругие, без стариковских морщинок).
Фарш — 300 г (я обожаю сочную свинину, но говядина, курятина или даже индейка тоже подойдут!)
Яйцо — 1 шт. (наш «склеиватель» и друг).
Панировочные сухари — 2-3 ст.л. (если фарш очень влажный, сыпьте смелее, еще ложку).
Соль, перец — по вкусу (не скупимся на эмоции!).
Масло растительное — для жарки (без него никуда).
Сыр - для посыпки сверху (лучше твердый).
Готовим, пока кот не стащил фарш!
Шаг 1. Знакомимся с баклажанами.
Моем красавцев и режем кружочками толщиной примерно в сантиметр. Тоньше не надо — превратятся в чипсы и развалятся. Посыпаем солью и оставляем «поплакать» минут на 10-15. Это нужно, чтобы ушла лишняя горечь. А заодно и лишняя жидкость, которая может все испортить при жарке.
Шаг 2. Лепим настроение.
Пока наши «хлебушки» отдыхают, займемся фаршем. В миску отправляем его самого, яйцо, сухари, соль и перец. Хорошенько вымешиваем. Масса должна быть послушной и легко лепиться, но не быть сухой дубовой лепешкой. Руки смачивайте водой — так фарш не будет липнуть.
Совет: если фарш слишком жидкий (бывает и такое), добавьте еще ложку сухарей. Если суховат — капните немного воды или молока.
Шаг 3. Собираем наш «Патрик».
Берем один кружочек баклажана, кладем сверху шарик фарша (примерно со столовую ложку), разравниваем и накрываем вторым кружочком. Слегка прижимаем ладошками, чтобы наш сэндвич стал дружной семьей и не разбежался на сковородке.
Шаг 4. Румяное преображение.
Разогреваем на сковороде масло. Выкладываем наши собранные сэндвичи. Жарим на среднем огне с обеих сторон до божественной золотисто-коричневой корочки. Огонь не делайте адским! Нам нужно, чтобы фарш внутри точно пропекся, а баклажаны не сгорели снаружи. Посыпаем тертым сыром и накрываем крышкой на несколько минут — так томление сделает свое дело. Здорово будет, если украсите дольками помидоров, просто у меня их не было.
Шаг 5. Финальный аккорд.
Подаем немедленно, пока не остыли! Идеальные спутники для «Веселого Патрика» — сметана с чесноком и зеленью, томатный соус или просто ваш любимый кетчуп. В моей семье эти сэндвичи исчезают с тарелки быстрее, чем я успеваю сказать: «Подождите, дайте я хоть сфоткаю!».
Честно? Это тот самый рецепт из разряда «гениально и просто». Никаких заморочек, а результат — вау! Гости умоляют рецепт, домочадцы ликуют.
Обязательно попробуйте! А потом расскажете, как быстро у вас все это съели.
Т. АЛЕКСАНДРОВА.