Добрый день!
У меня продолжается заготовка огурцов на зиму. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом квашеных огурцов 🤗
Квашеные огурцы — это огурцы, которые готовят методом молочнокислого брожения с добавлением специй и соли. В отличие от маринованных, квашеные огурцы готовятся без добавления уксуса — в качестве консерванта выступает молочная кислота, которая самостоятельно вырабатывается при брожении.
На трехлитровую банку:
- Огурцы - 2 кг.
- Лист хрена - 2 шт.
- Укроп - 1 зонтик
- Острый перец - по желанию
- Листья вишни - 3 шт.
- Чеснок - 7 зубчиков
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
Банку моем с содой. На дно банки кладем зонтик укропа, листья хрена, острый перец по вкусу, листья вишни, немного чеснока.
Огурцы хорошо вымыть и замочить в холодной воде минимум на 3-4 часа.
Укладываем плотно огурцы в банку. Для ускоренного посола у огурцов с двух сторон обрезаю концы.
Сверху добавляем оставшийся чеснок.
И по 1 ст. л. соли и сахара. Сахар добавляю для более быстрого и полного брожения 🤗
Заливаем холодной водой, не доливая 2 см до горлышка.
Кладем еще 1 ст. л. соли
накрываем крышкой и оставляем "кваситься" на 4 дня, при комнатной температуре.
1 день
2 день
3 день
4 день
Через четыре дня, сливаем рассол в кастрюлю. Доводим до кипения.
Горячим рассолом заливаем огурцы и сразу закрываем.
И оставляем до полного остывания под пледом. Храниться такие огурчики могут и в тепле.
Не многие могут похвастаться наличием погреба или другого идеального места хранения плодов и овощей, поэтому очень важно иметь в запасе такие рецепты консервирования, которые позволяют сохранить ваш урожай в обычной квартире!
Желаю всем отличных заготовок! Ваша Ланка.