Классическая овощная начинка
Ингредиенты (на ~10–12 самос):
• Картофель — 3–4 шт. (средних)
• Морковь — 1 шт.
• Зелёный горошек — 100 г (можно замороженный)
• Лук репчатый — 1 шт. (средний)
• Имбирь свежий — 1 ч. л. (натереть)
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелёный перец чили — 1 шт. (по желанию, можно без)
• Семена тмина (зира) — 1 ч. л.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Гарам масала — 0,5 ч. л.
• Красный перец молотый — щепотка (по вкусу)
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Зелень кинзы — горсть (мелко нарезать)
• Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Картофель и морковь отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками (или слегка размять вилкой).
2. На сковороде разогреть масло, добавить семена тмина, поджарить 20–30 секунд до аромата.
3. Добавить мелко нарезанный лук, обжарить до золотистости.
4. Ввести чеснок, имбирь и чили, обжарить 30 секунд.
5. Добавить куркуму, кориандр, красный перец — перемешать.
6. Добавить морковь, картофель и горошек, перемешать, чтобы смесь была однородной, но с кусочками.
7. Добавить гарам масалу, соль, зелень и лимонный сок, перемешать. Остудить начинку перед лепкой.
#выпечка #индийская_кухня
