Вкусные и аппетитные картофельные гармошки с насыщенной начинкой из салями — идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Хрустящая корочка, ароматное чесночное масло и пикантная начинка делают это блюдо простым в приготовлении, но эффектным на вид. Готовьте с удовольствием и удивляйте близких!
Кушать охота, а идей ноль? Добро пожаловать в Telegram «Чёрте Шо Беседка»! Там рецепты такие, что гости забудут, как уйти домой. 😄 Заходи на @cheshebe — контента море, а вкусняшек ещё больше!
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- 4-6 средних картофелин (примерно 800-1000 г, желательно продолговатой формы)
- 100 г пепперони (или салями, нарезанной тонкими ломтиками)
- 50-70 г сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
- 2-3 ст. л. растительного масла (оливковое или подсолнечное)
- Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп или зелёный лук)
КБЖУ (на 1 порцию, ~200 г):
- Калорийность: ~250-300 ккал
- Белки: ~6-8 г
- Жиры: ~15-18 г
- Углеводы: ~25-30 г
Приготовление:
Подготовка картофеля.
Тщательно вымойте картофель под проточной водой, используя щётку, чтобы удалить грязь, особенно если готовите с кожурой. Высушите бумажным полотенцем. Сделайте надрезы поперёк каждой картофелины через каждые 3-4 мм, не прорезая до конца, чтобы картофель напоминал "гармошку". Для удобства подложите под картофелину две деревянные ложки или палочки, чтобы нож не прорезал до конца. Замочите картофель в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишний крахмал — это сделает текстуру более хрустящей и эластичной.
Приготовление чесночного масла
В небольшой сковороде разогрейте 2-3 ст. л. растительного масла (оливковое или подсолнечное) на среднем огне. Добавьте 50-70 г сливочного масла и растопите его. Мелко нарежьте или пропустите через пресс 3 зубчика чеснока и обжарьте в смеси масел 1-2 минуты до золотистого цвета и появления аромата. В конце добавьте щепотку чёрного молотого перца, чтобы усилить вкус. Снимите сковороду с огня и дайте маслу слегка остыть.
Смазывание картофеля
Обсушите картофель после замачивания бумажными полотенцами. С помощью кулинарной кисти или ложки тщательно смажьте каждую картофелину чесночным маслом, стараясь, чтобы масло попало в каждый разрез. Это придаст блюду насыщенный аромат и поможет картофелю равномерно пропечься.
Добавление начинки
Нарежьте салями (или пепперони) тонкими ломтиками, подходящими по ширине надрезов (примерно 2-3 мм толщиной). Аккуратно вставьте по одному ломтику салями в каждый разрез картофеля. Снова слегка смажьте картофель чесночным маслом для дополнительного вкуса и посыпьте небольшим количеством соли (учтите, что салями уже солёная). По желанию добавьте щепотку чёрного перца.
Запекание
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой или слегка смазанный растительным маслом, чтобы избежать прилипания. Запекайте 40-50 минут, пока картофель не станет мягким внутри, а кожура и салями — хрустящими. Для проверки проткните картофель вилкой: он должен быть мягким, но не разваливаться.
Подача
Готовые картофельные гармошки достаньте из духовки и дайте им немного остыть (2-3 минуты), чтобы они лучше держали форму. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью (петрушкой, укропом или зелёным луком) для яркости и аромата. Подавайте горячими как основное блюдо или гарнир к мясу или салату.
Советы.
- Начинка: Вместо салями можно использовать бекон, ветчину, сыр или даже овощи (например, тонкие ломтики помидоров или кабачков).
- Сыр: За 7-10 минут до готовности посыпьте картофель тёртым сыром (например, моцареллой или чеддером) для аппетитной корочки
- Соус: Для дополнительного вкуса перед запеканием смажьте картофель майонезно-горчичным соусом (смешайте 2 ст. л. майонеза с 1 ч. л. горчицы).
- Хрустящая корочка: Для более хрустящей текстуры включите режим гриля в духовке на последние 3-5 минут.
Приятного аппетита!