Люди, а как у вас получается писать в Дзен по утрам?
Я вот сегодня проснулась, под бочком кот муррчит, я его сфотографировала и подумала - ну вот и начало. Пойду-ка напишу чего-нибудь с утра пораньше! А то каждый раз садишься писать в обед, а то и позже, и дописываешь к вечеру. А тут отписалась с утра и весь день свободна! Но нет, не вышло... сначала кота не хотелось тревожить, а он прям как-будто чувствовал и лежал кочевряжкой, прижавшись ко мне. Начинаешь из-под одеяла выползать, а он ворчит. И зуб показывает. Типа - не успокоишься, будет кусь! Ну как вот тут быть?
Потом я решила наверстать упущенное, пролистать всю ленту и дочитать всё, что я не успевала дочитать до этого. Читала до тех пор, пока телефон не стал возмущенно подавать сигналы о том, что силов у него нет и пора бы отнести его на завтрак подзарядку. А у меня завтрака нет, я решила потестить интервальное голодание. Толком ещё не разобралась, правда. Но врач строго так сказал - минус 20 кг!!! Я головой кивнула и решила что будет минус 15. Оно как-то правдоподобнее, что ли... И ещё пачку анализов велено сдать. Вспомнился анекдот, когда врач сообщает пациенту что у него нашли песок и камни, а пациент в ответ - скажите, где у меня цемент и я начну строить дом!
Я тоже хочу свой дом. На кухне сейчас стоит большая кастрюля с наливкой из черноплодки, разливать её некуда, всё баночки-бутылочки - на даче. С другой стороны ведро с огурцами, стоят и квасятся. Прям как я сейчас, когда на всё это смотрю. Баклажаны - целых 4 штуки! - ждут своей очереди - места уже просто не хватает! Я уже готова раздать свой скромный урожай всем желающим, чтобы он не погиб от нехватки баночек на финальном этапе!
Решила рассказать про огурцы. Почти неделю назад я наконец-то увидела, как мои огурчики заколосились! Ну вот где, где же они были раньше? Как долго они теперь продержатся, если ночами уже ниже 15 градусов, а огурцы при этой температуре впадают в спячку? Подкормила их молоком, надеюсь что смогу ещё раз снять урожай. И прямо перед отъездом в город набрала почти целое 7 литровое ведро.
Чтобы не было, как в прошлый раз, сразу набрала разной зелени: листья хрена, зонтики укропа - зелёные и сухие, листья чёрной смородины и вишни, мяту, тархун и самым сложным было найти дубовые листочки. Мы с мужем обошли три дуба, почти как в сказке. Почти все дубы сейчас уже болеют, сложно найти здоровые листочки. Но мы смогли!
Огурчики замачиваем в воде на 3-4 часа, моем, слегка срезаем им попки. Рецепт соляного раствора классический - 2 столовые ложки на 1 литр воды. Соль обязательно каменная, её нужно размешать и дать настоятся минут 15-20. На дне ведра/бочки/банки сооружаем перинку из зелени, и украшаем её чесноком, душистым и чёрным перец, кусочками острого перца, и лавровым листочком. Часть зелени оставляем на одеялко.
Всю ароматную зеленушку я кладу не задумываясь, поэтому не смогу вам точно сказать - три таких листочка, два таких... Больше всего я кладу хрена, стараюсь им прям дно прикрыть, остального поменьше, но в равных пропорциях. Я не считаю что трава может как-то сильно влиять на окончательный вкус, мало кто из нас сможет заметить в итоговом рассоле преобладание смородиновых листочков над вишнёвыми. Но если кому-то это принципиально важно - напишите, и я специально посчитаю все листочки при следующей засолке!
Листьями хрена я стараюсь прикрыть сверху огурчики полностью - в этот раз не очень получилось, не рассчитала количество. Желательно, чтобы трава на плавала на поверхности, именно поэтому я и стараюсь спрятать всё под хреновыми листьями. Если сверху появится какой-нибудь неприятный осадок - его вместе с этими листьями проще всего убрать. Теперь добавляю щепотку лимонной кислоты, совсем немножко! И напоследок я всегда прикрываю всё тарелочкой, подходящей по размеру, и придавливаю камнем. Кстати, камень, можно сказать фамильный - им ещё бабушка мужа пользовалась.
А дальше мы просто наблюдаем. В зависимости от температуры, рассол начнёт мутнеть через несколько дней. А когда бактерии перебродят и осядут на дно - он посветлеет. Вот тогда огурчики готовы! Фотографировала по всякому, чтобы показать белёсую мутность - это вот как раз началось квашение. Мне кажется, на дубовом листочке это особенно видно.
После того, как рассол посветлеет - можно просто переложить огурцы в банку, предварительно их сполоснув, рассол процеживаем. Но хранить такие огурчики нужно в прохладном месте. Если вы хотите хранить их в квартире, то огурчики и зелень промываем, а рассол кипятим и горячим заливаем огурцы. В прошлом году я закрывала таким способом пару банок и одна достояла до июля. Вот сейчас попробовала один огурчик - вкусно, но нет этого приятного пощипывания на языке. Может, позже появится... А может немного сахара нужно добавить? Кто-нибудь кладёт сахар в такие огурчики? Я не слышала...
Ну вот - как ни крути, а опять почти вечер. Вот не получается у меня писать по утрам...