Сегодня мы с сыном на ужин решили сделать домашние котлеты.
Полуфабрикатов фабричных в моем доме не бывает, как и покупного фарша, все делаем сами.
Для фарша я беру телятину +свинину жирную.
Так же добавляю для сочности и сезонную зелень( у меня шпинат), кабачок/ цветную капусту/ брокколи, репчатый лук и пару зубчиков чеснока. Не ориентируюсь на вес мяса , все делаю на глаз .
Не люблю добавлять хлеб батон вымоченный в молоке , и все эти хлебные столовские котлеты туда же идут.
Подготавливаю нарезаю все ингредиенты и собираю мясорубку ( у меня от фирмы moulinex, ей 5 лет , работает великолепно ).
Просто все перекручиваю и получаю фарш .
Солю , перчу , разбиваю 1 яйцо
Весь фарш хорошо вымешиваю и отбиваю ( набираю в ладонь и кидаю в миску ) это делается для улучшение текстуры , волокна белка лучше связываются и котлеты не распадаются при жарке .
Масса становится плотной с белыми прожилками так как происходит денатурация белка.
Разогреваю сковороду, формирую руками котлеты и обжариваю с 2 сторон до аппетитной корочки .
Обжаренные котлеты перекладываю сотейник
И ставлю его на медленный огонь ненадолго , чтобы котлеты «пропарились».
Из все приготовленного фарша у меня вышло 7 котлет и 6 тефлей .
я просто добавила рис, скатала колобки и убрала их в морозилку.
Вот такой ужин на скорую руку у меня получился сегодня.