🌾 Амарант: забытая история «золотого зерна

🌾 Амарант: забытая история «золотого зерна»

Семена амаранта сегодня снова в тренде — как источник белка, сквалена, кальция и мощный природный антиоксидант.

Но знаете ли вы, что история этого растения насчитывает более 7000 лет?

➡️ Древность. Амарант был основой рациона у ацтеков и инков. Его называли «пшеницей богов», «золотым зерном» и «хлебом силы». Из амаранта делали не только пищу, но и ритуальные скульптуры: перемалывали семена, смешивали с мёдом или патокой и лепили фигурки богов. Амарант был настолько важен, что его запрещали.

➡️ Когда испанские конкистадоры вторглись в Центральную Америку, они запретили амарант — именно за его ритуальное значение. Почти 400 лет растение оставалось в забвении, сохраняясь только на небольших участках в горах.

➡️ Европа и Россия. В Европу амарант попал в XVI веке — как декоративное растение. А уже в XVIII веке его начали использовать в пищу и на корм. В России же амарант появился только в начале XX века.

Интересно, что в разные времена в истории растение то возрождалось, то снова попадало под запрет.

Например, при Петре I амарант был запрещён на территории России. Подробнее 👉 в нашем отдельном посте

➡️ Научный интерес. В 30-х годах ХХ века академик Николай Вавилов предложил использовать амарант как силосную культуру. Но после его гибели исследования прекратились. Лишь спустя десятилетия американец Роберт Родейл организовал в США «Институт Амаранта» и вернул растению мировую известность.

➡️ Сегодня. Амарант выращивают во многих странах: от Мексики до Китая. Его используют:

— в диетическом питании

— как источник белка и сквалена

— в кормах

— в косметике

— и, конечно, для получения амарантового масла — уникального по составу и пользе продукта.

#амарантовоемаслоЕрофеевых

А мы бережно отжимаем амарантовое масло только под заказ, без нагрева и без контакта с металлом — как это делали тысячи лет назад.