Тугун, более известный как сосьвинская селедка, является настоящим гастрономическим брендом Югры, который смог завоевать сердца не только простых людей, но и высокопоставленных особ разных эпох. Среди поклонников этой уникальной рыбы – российские императоры, британский премьер и королева Великобритании, а также политики современной России. Сколько стоит «царская рыбка» и как она покорила сердца элиты – читайте на «ФедералПресс».
Откуда взялась сосьвинская селедка
Эта пресноводная рыба из рода сигов, обитающая в Северной Сосьве Березовского района ХМАО, получила название благодаря сходству с сельдью. Несмотря на скромные размеры, тугун покорил гурманов уникальным вкусом и ароматом, напоминающим свежий огурец.
Царская история деликатеса началась еще во времена Петра I и Екатерины II, когда рыба поставлялась к императорскому двору. Особую известность тугун приобрел в конце XIX века благодаря купцу Навицкому, открывшему в Березово рыбзавод.
Мировая слава тугуна
Международное признание сосьвинская селедка получила в годы Второй мировой войны, когда несколько бочек деликатеса были отправлены на Ялтинскую конференцию. Уинстон Черчилль настолько высоко оценил вкус рыбы, что предложил Сталину выкупить бассейн Северной Сосьвы, а позже – преподнес рыбку в виде презента Елизавете II.
В 1943 году в Березово со специальным заданием в рыбный цех прилетели чекисты НКВД. Бочонки с сельдью были погружены в самолет, чтобы позже предоставить ее для Тегеранской конференции.
Современная Россия
В наши дни сосьвинская селедка продолжает оставаться в числе элитных деликатесов. Ценителями рыбки является уроженец Березовского района, а ныне мэр Москвы Сергей Собянин. Также среди ее любителей – губернатор ХМАО Руслан Кухарук, называющий себя ее амбассадором. С их легкой руки теперь этот деликатес появился в меню престижных ресторанов Москвы и Тюмени.
Стоимость сосьвинской селедки
К сожалению, популярность сосьвинской селедки привела к ее дефициту: сегодня килограмм вяленого тугуна стоит около 10 тысяч рублей, а в московских магазинах бочонок деликатеса весом 1,5 кг может обойтись в 15 тысяч рублей.
Поймать рыбку на простую удочку не удастся, ее легальный вылов осуществляется только по лицензии специальным способом – «плавом» в определенный месяц.
Фото: ФедералПресс / Оксана Иванова