Потребитель, стоя перед магазинной полкой, часто задается вопросом: почему при одинаковом весе и внешнем виде пачки сахара имеют разную цену? Ошибочно полагать, что разница заключается лишь в «жадности» производителя. Как выяснила блогер "Тарелка", причина кроется в категории продукта, указанной на упаковке.
Ранее она сама покупала самый дешевый вариант, не вдаваясь в подробности состава, пока не столкнулась с информацией о недобросовестных практиках на рынке. Решив разобраться, она обнаружила, что весь белый свекловичный сахар в России производится по одному ГОСТу 33222-2015. Однако ключевое отличие скрывается после слова «сахар» — а именно, в указании категории.
Согласно стандарту, существует четыре категории качества: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. Основное различие между ними — массовая доля сахарозы. В сахаре высшей категории, «Экстра», ее содержание достигает 99,8%. В продуктах категорий ТС1 и ТС2 этот показатель опускается до 99,7% и ниже, а в ТС3 — составляет всего 99,5%.
Оставшиеся проценты приходятся на долю золы и механических примесей. Зола, продукт сжигания свекольного сока, является индикатором степени очистки: чем ее меньше, тем чище и белее сахар, а его вкус — более нейтральным и сладким.
Помимо категорий, сахар различается по форме выпуска: кристаллический, кусковой и сахарная пудра. К последней, как отмечает автор, стоит относиться с особым вниманием, так как в ее состав часто входят антислеживающие агенты, предотвращающие комкование.
Таким образом, более высокая цена на полке часто оправдана высшей категорией продукта. Теперь при выборе автор всегда ищет на упаковке маркировку «Экстра», чтобы получить максимально чистый и сладкий продукт без лишних примесей.
Источник: Тарелка рецепты