👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» хочу поделиться с вами одним из самых известных и любимых японских соусов — унаги. Этот густой, ароматный и слегка сладковатый соус готовится на основе соевого соуса, сахара и саке. Он идеально дополняет блюда из рыбы, особенно жареного угря, который в Японии считается деликатесом.
Но унаги соус — это не только «соус к угрю». Его можно использовать для суши, роллов, запечённых овощей, курицы, морепродуктов или даже как необычную заправку к рису. Благодаря своей густоте и яркому вкусу он образует красивую глянцевую глазурь на блюде, а вкус приобретает благородные восточные нотки.
Сегодня мы приготовим этот замечательный соус в домашних условиях. Ничего сложного в процессе нет, а результат получается ничуть не хуже ресторанного.
🛒 Ингредиенты
(для 250 мл готового соуса)
- Соевый соус — 150 мл
- Мирин (сладкое японское рисовое вино) — 80 мл
- Саке (или сухое белое вино) — 50 мл
- Сахар — 3–4 ст. л. (лучше коричневый, но можно и белый)
- Имбирь свежий — 10 г (по желанию, для лёгкой пикантности)
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов.
Возьмите соевый соус хорошего качества — он должен быть не слишком солёным и без лишних ароматизаторов. Мирин и саке можно найти в азиатских магазинах, но если их нет — мирин замените смесью сладкого белого вина и щепотки сахара, а саке — сухим белым вином.
2. Смешивание.
Влейте в сотейник соевый соус, мирин, саке и добавьте сахар. Если используете имбирь — натрите его на мелкой тёрке и добавьте сразу.
3. Нагрев.
Поставьте сотейник на средний огонь. Постепенно доведите смесь до лёгкого кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился полностью.
4. Варка.
Убавьте огонь до минимального и оставьте соус томиться 15–20 минут. Он должен немного увариться и приобрести густую консистенцию — похожую на жидкий мёд. Важно не дать соусу сильно выкипеть, иначе он станет слишком густым и пересоленным.
5. Проверка готовности.
Опустите ложку в соус: если он ложится на поверхность ровным слоем и слегка стекает — значит, готов.
6. Остывание.
Снимите сотейник с огня и дайте соусу полностью остыть. В процессе охлаждения он ещё немного загустеет.
7. Хранение.
Перелейте соус в стеклянную баночку или бутылочку с крышкой. В холодильнике унаги соус может храниться до 2 недель.
✅ Полезные советы
✅ Выбирайте правильный соевый соус. Он должен быть натурального брожения. Слишком солёные аналоги испортят вкус блюда.
✅ Не используйте алюминиевую посуду. Кислота в саке и соевом соусе может вступить в реакцию с металлом. Лучше взять сотейник с антипригарным покрытием или нержавеющую сталь.
✅ Регулируйте сладость. В Японии унаги любят сладковатым, но вы можете уменьшить количество сахара, если предпочитаете более солёный вариант.
✅ Альтернатива мирину. Если нет возможности купить мирин, используйте смесь белого вина и мёда — получится очень близко по вкусу.
✅ Используйте как глазурь. Обмажьте соусом готовую рыбу, мясо или овощи — в духовке образуется аппетитная карамельная корочка.
✅ Попробуйте с разными блюдами. Унаги соус отлично подходит не только к угрю и роллам, но и к куриным крылышкам, стейкам из лосося, жареным баклажанам или тофу.
🎬 Если вам понравился этот рецепт соуса — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я всегда стараюсь делиться только проверенными и вкусными рецептами, которые готовлю сама для своей семьи. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#унагисоус #соускрылья #рецептсоуса #дарикаготовит #рецептыотдарики #японскакухня #вкусныесоусы
