Почему горячая вода может замерзнуть быстрее холодной
Это называется эффектом Мпембы и звучит как парадокс: вода с более высокой температурой в некоторых условиях действительно замерзает раньше, чем холодная. Впервые об этом упоминали еще Аристотель, Декарт и Фрэнсис Бэкон, но их наблюдения не получили научной поддержки. Лишь в 1960-х годах эффект снова привлек внимание: школьник из Танзании — Эрасто Мпемба — заметил, что горячая смесь для мороженого замерзает быстрее холодной. Позже это подтвердили физики, и феномен получил его имя.
Существует несколько гипотез, почему это происходит. Горячая вода быстрее испаряется (а значит, ее остается меньше), в ней меньше растворенных газов, она активнее перемешивается и иначе взаимодействует с холодной поверхностью. Но один из самых убедительных выводов предложили исследователи C.Q. Sun и соавторы. В своей работе они объясняют: горячая вода быстрее отдает тепло, потому что у нее выше внутренняя энергия и энергия связей между молекулами. Проще говоря, она уже «разогнана» и быстрее доходит до точки замерзания.
Важно понимать: эффект Мпембы проявляется не всегда, а только при определенном наборе условий — начальной температуре, форме и материале емкости, способе охлаждения. Именно поэтому ученые до сих пор спорят, считать ли его физическим законом или редкой аномалией.
Что звучит абсурднее: горячая вода замерзает быстрее или мороженое тает медленнее на солнце?
#газета_разбирается
