Ещё 30 лет назад эти культуры можно было встретить в каждом огороде и на прилавках рынков. Сегодня о них почти не вспоминают - они исчезли из супермаркетов и даже с дачных грядок. Но в глубинке их по-прежнему растят: из привычки, из уважения к памяти, а кто-то - просто ради вкуса, которого не даёт ни одна современная замена.
В деревнях Архангельской области по‑прежнему копают репу, в Сибири варят кашу из чёрного овса, а на юге Татарстана до сих пор сушат плоды бузины для настоек. Почему же они исчезли из широкой продажи и стоит ли нам вернуть их в огороды?
Почему они исчезли, если были полезны и вкусны
Исчезновение этих культур - не потому, что они стали хуже или бесполезны. Все упрется в три причины: мода, логистика и стандарты.
- Мода на экзотику вытеснила местное. Как только на прилавках появились баклажаны, киви и брокколи, репа и пастернак стали "деревенщиной".
- Хранение и перевозка сложны. Например, овес быстро слеживается и портится, если влажность высокая, а бузина быстро течет и требует ручного сбора.
- Не укладываются в стандарты. Сегодняшний ритейл требует однотипности: размер, форма, срок годности. А народные сорта - всегда "на глаз" и "как уродилось".
Но деревни не сдались. Пока внуки покупают киноа, бабушки продолжают сажать то, что помогает выживать без холодильника.
Кто выжил в народной памяти: 4 культуры, которые ещё держатся
Поговорим о тех, кто еще жив — пусть и в тени.
1. Репа - почти забытая королева полей
До появления картошки именно репа была основой питания. Ее ели вареной, тушеной, сырой и даже квашеной. Вкус - мягкий, сладковатый, совсем не как у редьки.
В деревнях Ленинградской и Псковской областей по-прежнему сажают старый сорт "Петровская 1", который даёт урожай даже в холодное лето.
Читайте также: Какие культуры можно сеять уже в конце августа - начале сентября
2. Черный овес - забытая крупа Сибири
Эту культуру раньше мололи на каши, добавляли в хлеб, скотине не давали - все только себе. Отличие от обычного овса - больше белка и плотнее зёрна. Но вручную обмолотить сложно, а комбайн не справляется.
Ещё держится в Алтайских деревнях и у староверов на юге Красноярского края.
3. Пастернак - аромат, который забыли
Раньше его клали почти в каждый суп вместо моркови - за аромат и стойкость к холоду.
Сейчас встречается редко, но в деревнях Нижегородчины его сажают на заготовки: сушат, натирают в сушилки, кладут в борщ.
Пастернак легко хранится всю зиму, даже в яме.
4. Бузина - не только варенье, но и лекарство
Черную бузину ценили за способность "прогревать" организм. Настои и варенья - это ещё полдела. Но культура ядовита в незрелом виде - и это одна из причин, почему с прилавков она исчезла.
В деревнях Башкирии и Мордовии цветы бузины сушат для зимних чаёв, а ягоды - для настоек.
Что мешает вернуть эти культуры обратно
Теперь к самому частому вопросу - почему мы не видим их снова в ходу, если они полезны и живучи.
- Нет спроса в городе. Мало кто знает, как готовить репу или черный овес - проще купить гречку.
- Семенной фонд утерян. Многое держится на личных запасах: семена пастернака или репы передаются по соседям.
- Требуют ручной работы. Например, у бузины короткий срок сбора, и переработать ее нужно в тот же день.
- Боятся "деревенского вкуса". Многим кажется, что это "как у бабушки", а значит - не модно.
Если вы хотите попробовать забытое — начните с простого.
- Репа: сажайте в конце июля, сорт "Петровская 1", 25×25 см, мульчируйте.
- Пастернак: сеется в мае, глубина 2 см, сбор в сентябре.
- Бузина: лучше сажать не с леса, а сортовую - цветёт пышно, ягоды крупнее.
- Черный овес: только если есть свободная грядка и интерес к экспериментам.
А у вас ещё растёт что-то "по старинке"? Кто-нибудь сажает репу или бузину или только картошку и помидоры?
Подписывайтесь, чтобы не пропустить интересные статьи и подборки!