Как только я ни пыталась морозить кабачки, всегда потом не устраивал результат. Все раскисало, кусочки "плыли", становились липкими и водянистыми. В этот раз, по аналогии с перцами, я попробую закатать кружочки кабачков в банки. Рецепт из Кухни наизнанку. Нас двое, и я подумала, что поллитровой баночки кабачков нам хватит на один раз пожарить.
Я купила пять средних кабачков, это вытянуло на 2.5кг. В мою кастрюлю влезло 4 поллитровых банки, я решила, что две таких загрузки нам вполне хватит.
Я почистила кабачки и порезала на кружочки.
Простерилизовала банки и крышки. Положила в кастрюлю салфетку, поставила туда банки и разложила в них кабачки.
В каждую банку добавила 0.5чл соли и 1ст л уксуса 9%, залила холодной воды. Накрыла крышками, пока не закручивая. В кастрюлю добавила холодной воды из-под крана. Очень удобно это делать с гибким краном, прям не нарадуюсь на него.
Поставила кастрюлю на плиту, нагрела воду до кипения. С этого момента засекла таймер 8 минут. Банки побольше нужно стерилизовать дольше.
Первая партия готова, вторая в процессе. Укутываю их одеялом, чтобы остывали медленно.
Надеюсь, нам понравится. Зимой открываем баночку, промакиваем кабачки от лишнего маринада и жарим как обычно. В муке или кляре, наверное и запечь можно. Морозить даже не буду больше пытаться.