Давайте признаем: именно соус делает блюдо по-настоящему завершенным. Он может спасти даже самый простой ужин, добавив ему яркости, сочности и характера.
Но вот в чем проблема: полки магазинов ломятся от баночек и бутылочек, состав которых часто похож на инструкцию по химическому производству. Сахар, крахмал, консерванты, усилители вкуса… Зачем это нам, если можно легко и быстро создать полезное дополнение к еде на своей кухне?
Сегодня у нас подборка из 4 моих любимых полезных соусов. Они состоят из натуральных ингредиентов, невероятно вкусны и сделают ваше питание не только здоровым, но и безумно вкусным.
1. Песто
Этот соус — настоящая кладезь вкуса и пользы. В его основе — оливковое масло холодного отжима (богатое полезными жирами) и свежий базилик (источник антиоксидантов).
Идеален для: Пасты, ризотто, брускетт, маринования курицы или просто как заправка для салата из помидоров и моцареллы.
Рецепт: В блендере измельчите пучок свежего базилика, горсть кедровых орешков (или грецких), зубчик чеснока и 50 г пармезана. Постепенно вливайте оливковое масло (около 100 мл), пока не получите желаемую текстуру. Добавьте соль и перец — по вкусу.
2. Дзадзики
Легкий, освежающий и невероятно полезный. Его главный секрет — натуральный греческий йогурт, который даёт нам белок и пробиотики для здорового пищеварения.
Идеален для: Подачи к запеченному мясу или рыбе, в качестве дипа для овощных палочек или соуса для шаурмы и гироса домашнего приготовления.
Рецепт: Натрите на терке небольшой огурец, хорошо отожмите лишнюю жидкость. Смешайте его со стаканом густого йогурта, добавив мелко рубленый укроп, зубчик чеснока (продавите через пресс), столовую ложку оливкового масла и сок лимона по вкусу. Дайте настояться в холодильнике хотя бы полчаса.
3. Гуакамоле
Этот соус — доказательство того, что полезное может быть божественно вкусным. Авокадо дарит нам полезные жиры, клетчатку и надолго заряжает энергией.
Идеален для: Начос, чипсов из тортильи, тостов на завтрак или в качестве намазки для сэндвича.
Рецепт: Разомните вилкой мякоть двух спелых авокадо. Добавьте мелко нарезанный красный лук, помидор без семян, сок лайма (это обязательно, он не дает авокадо потемнеть!) и много кинзы. Соль и перец — по вкусу. Подавайте сразу!
4. Йогуртово-Горчичный
Это мой главный помощник, когда хочется чего-то нежного и пикантного, но без лишних калорий. Идеальная белковая замена майонезу в салатах и бутербродах.
Идеален для: Заправки для салата «Цезарь», сэндвичей, бургеров, как соус к запеченному картофелю или куриным котлеткам.
Рецепт: Смешайте 150 г греческого йогурта со столовой ложкой дижонской горчицы (или любой другой любимой), чайной ложкой лимонного сока, щепоткой соли и перца. Для аромата можно добавить сушеные прованские травы или немного чесночного порошка.
Готовые соусы храните в стеклянных баночках в холодильнике.
Большинство из них остаются свежими в течение 3-4 дней (кроме гуакамоле, его лучше съесть за день).
Экспериментируйте, добавляйте свои любимые травы и специи!
А какие соусы чаще всего используете вы? Обязательно пишите ваши варианты в комментариях!