Предлагаю очень вкусный и простой рецепт финикового пудинга. Он получается нежным, насыщенным и по-настоящему домашним. Его главные плюсы — он готовится без яиц и его почти невозможно испортить.
Этот пудинг больше похож на влажный пирог или кейк. Он не требует сложных ингредиентов и готовится буквально в одной миске.
Ингредиенты:
· Финики (без косточек) — 200 гр
· Вода (кипяток) — 250 мл
· Сода пищевая — 1 ч. л.
· Сахар — 50-100 г (по вкусу, зависит от сладости фиников)
· Сливочное масло (растопленное) или растительное масло — 75 мл
· Мука — 180-200 гр
· Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
· Соль — щепотка
· Ванильный экстракт или корица — по желанию (1 ч. л.)
Для подачи (по желанию):
· Ванильное мороженое
· Взбитые сливки
· Карамельный или шоколадный соус
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте финики. Финики сложите в глубокую миску. Если они слишком твердые, можно предварительно немного помять их руками. Залейте их кипятком. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. За это время финики размягчатся, а смесь немного остынет. Сода поможет финикам лучше развариться и придаст пудингу особую текстуру.
2. Делаем основу. В ту же миску с финиками и водой добавьте сахар (начните с меньшего количества), растопленное масло и ваниль. Возьмите погружной блендер и тщательно измельчите все до однородной, гладкой массы. Если блендера нет, можно измельчить финики вилкой, но тогда в готовом пудинге будут кусочки — это тоже вкусно.
3. Смешиваем с сухими ингредиента. Просейте в миску с финиковой смесью муку, разрыхлитель и щепотку соли. Аккуратно лопаткой перемешайте до исчезновения комочков. Тесто будет похоже на густую сметану.
4. Выпекаем. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпекания (примерно 20x20 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность.
5. Выпекайте 35-45 минут до золотисто-коричневой корочки и когда зубочистка, воткнутая в центр, будет выходить почти чистой (может быть немного влажных крошек от фиников — это нормально).
6. Подаем. Дайте пудингу немного остыть в форме (15-20 минут). Подавайте теплым или полностью остывшим. Идеально сочетается с шариком ванильного мороженого (контраст горячего и холодного бесподобен!) или взбитыми сливками.
Советы и вариации:
· С орехами: В тесто можно добавить горсть измельченных грецких орехов или других орехов.
· Шоколадный: Добавьте в тесто 2-3 ст. л. какао-порошка, чтобы получился шоколадно-финиковый пудинг.
· С чаем: Для более глубокого вкуса вместо кипятка можно использовать крепкий черный чай.
· Без глютена: Муку можно заменить на безглютеновую смесь или молотую овсянку.
· В микроволновке: Такую порцию можно приготовить в кружке в микроволновке на высокой мощности за 3-5 минут.
Этот пудинг невероятно влажный, сладкий и уютный. Приятного аппетита!😋