Греча с кабачками и брынзой — это действительно вкусно, полезно и очень просто. Получается сытное, но не тяжелое блюдо. С меня подробный рецепт.
Идеальный ужин или полезный обед, который готовится за 30 минут.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
· Гречка — 1 стакан (200-250 мл)
· Вода — 2 стакана (для варки гречки)
· Кабачок (или цукини) — 1 средний (около 300 г)
· Морковь — 1 шт. (средняя)
· Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
· Брынза (или фета) — 100-150 г
· Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для аромата)
· Зелень — укроп, петрушка, зеленый лук — небольшой пучок
· Масло растительное — для жарки (2-3 ст. ложки)
· Соль — по вкусу (помните, что брынза уже соленая!)
· Перец черный молотый — по вкусу
· Специи — паприка, прованские травы или хмели-сунели (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте гречку. Переберите и промойте гречневую крупу под холодной водой. Залейте ее двумя стаканами воды, доведите до кипения, добавьте щепотку соли, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 15-20 минут до готовности и впитывания всей воды. Огонь выключите и дайте каше постоять под крышкой еще 5-10 минут.
2. Нарежьте овощи. Пока варится гречка, помойте овощи. Кабачок нарежьте кубиками среднего размера (если кабачок молодой, кожуру можно не счищать). Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке или тоже нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. Брынзу нарежьте кубиками. Мелко порубите зелень.
3. Обжарьте овощи. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты). Добавьте морковь, готовьте вместе с луком еще 3-4 минуты, помешивая. Затем добавьте кабачок и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, пока кабачок не станет мягким и не появится легкая золотистая корочка (примерно 7-10 минут). В конце жарки посолите и поперчите по вкусу, учитывая соленость брынзы.
4. Соберите блюдо. В глубокой миске или прямо в сковороде (огонь выключен) смешайте готовую рассыпчатую гречку и обжаренные овощи. Аккуратно перемешайте.
5. Добавьте сыр и зелень. Добавьте в гречу с овощами нарезанную кубиками брынзу и большую часть зелени. Еще раз очень аккуратно перемешайте, чтобы брынза немного распределилась, но не превратилась в кашу. Попробуйте и при необходимости досолите.
6. Подавайте. Подавайте блюдо горячим, свежим, посыпав оставшейся зеленью. Оно отлично само по себе, но можно добавить ложку сметаны или натурального йогурта.
Советы и вариации:
· Чтобы гречка была рассыпчатой, не поднимайте крышку во время варки и точно соблюдайте пропорцию 1:2 (крупа : вода).
· Без брынзы это блюдо прекрасно подойдет для веганов или в качестве гарнира к мясу или курице.
· Добавьте другие овощи: отлично подойдут болгарский перец, помидоры (их лучше добавлять в самом конце), грибы или баклажаны.
· Брынзу можно не перемешивать, а посыпать ею готовое блюдо сверху при подаче, чтобы она меньше крошилась.
· Пикантность добавит щепотка острого перца чили или тмина.
Приятного аппетита! Это тот рецепт, который легко запоминается и становится любимым в семье.