И историей! О ней мы и расскажем: дело было в итальянском городе Болонья в регионе Эмилия-Романья, знаменитом своими колбасами, сырами и традициями домашней кухни. Первые записи о нашем герое, соусе болонез, относятся примерно к концу XVIII века, но именно в XIX веке он приобрёл широкую известность: тогда активно развивались железные дороги и всё больше людей узнавали об итальянской кухне за пределами страны.
Сегодня болонез можно встретить во Франции, Америке, Японии и даже в Австралии! Каждая страна привносит что-то своё в оригинальный рецепт, делая его уникальным и интересным.
Например, французские повара предпочитают добавлять трюфельное масло, японцы — соевый соус, а австралийцы любят готовить веганский вариант с кокосовым молоком и кешью. Так что будьте готовы удивляться каждый раз, пробуя новую вариацию!
Итальянский болонез готовится из говяжьего фарша, панчетты, моркови, сельдерея, лука, помидоров и красного сухого вина. Все ингредиенты медленно тушатся вместе, пока мясо не станет нежным, а вкус — насыщенным и глубоким.
Чтобы приготовление прошло быстрее, добавьте к мясу смесь Роллтон на второе для спагетти «Болонез» — в ней уже собраны нужные специи и травы. Потушите 10 минут — и можно подавать!
Самая подходящая форма пасты для болонезе — широкая и плоская. Такие макароны впитывают соус, так что получается идеальное сочетание вкуса и текстуры. Но современные шеф-повара позволяют себе эксперименты от спагетти до лазаньи, и каждая вариация добавляет своё очарование легендарному рецепту.