Только мы привыкли и смирились с новыми ценами на кофейное зерно, еще один сюрприз пришел из Азии — мир стоит на пороге острого дефицита матчи, а цены на этот суперфуд уже бьют все рекорды. Разбираемся, почему японский чайный порошок вдруг стал золотым и что ждет нас, потребителей, в ближайшем будущем.
Корни проблемы уходят на плантации японской префектуры Киото — сердца производства матчи. Прошлое лето выдалось аномально жарким, и чайные кусты, из которых делают «тэнча» (сырье для матчи), серьезно пострадали. Фермеры сообщают о падении урожая на 20-25%.
Но плохой урожай — лишь одна сторона медали. Вторая, и даже более важная, — бешеная мировая популярность матчи. Несмотря на несколько специфический вкус, над которым любят иронизировать, публика любит матча-напитки за красоту и пользу. Матча-латте, смузи, десерты — часто они особенно привлекают людей на ЗОЖ, за легкость и обилие антиоксидантов.
Цены взлетают, а запасы тают
Результат предсказуем: цены взлетели до небес. На недавних аукционах в Киото килограмм тэнчи продавали в среднем за 8235 иен — это на 170% выше, чем год назад. Для понимания масштаба: предыдущий рекорд был зафиксирован в 2016 году и составлял 4862 иены.
Российский рынок пока держит удар, но волна уже на подходе. Крупные сети пока отмечают стабильный спрос и отсутствие серьезных перебоев с поставками. Однако рост закупочных цен уже начался.
У нас в Coffee Way закупочная цена на матчу в 2025 году выросла на 10-15%. Это напрямую отразилось на стоимости напитков для гостей: матча-латте там подорожал пропорционально. При этом нашему гостю матча нужна и интересна — у нас даже есть напитки с ней в сезонном предложении, а для этого процесс поставок должен быть налажен на всю сеть.
Ждать ли дефицита на полках?
В краткосрочной перспективе — да. Японские фермеры стараются расширять плантации, но чайный куст начинает давать хороший урожай только через 5 лет после посадки. Быстро решить проблему не получится. Аналитики и сами производители предупреждают: дефицит вряд ли удастся в ближайшее время сбалансировать, а цены будут расти.
Так что нас, скорее всего, ждет постепенное, но уверенное подорожание матчи в магазинах и напитков на ее основе в кофейнях.
Плюс, возможные перебои с поставками определенных премиальных брендов.
Варианты выхода, которые не всем нравятся, но имеют место быть: замещение японской матчи продукцией из других стран (Китая или Кореи), которая традиционно стоит дешевле, но часто уступает в качестве.
Остается либо смириться с новой ценовой реальностью, либо начинать пробовать другие, пока еще не такие популярные сорта чая.
А вы уже заметили подорожание матчи?