Нашей сегодняшней героиней станет грузинская кухня! Я просто обожаю этот простой рецепт баклажанов по-грузински на зиму. Его главные достоинства – абсолютная легкость и быстрота приготовления. А сама заготовка – это настоящее наслаждение: она и выглядит потрясающе, источает восхитительный аромат, и покоряет невероятным вкусом!
Вот всегда так, только услышу - грузинская кухня, сразу знаю, будет очень вкусно.
Это царство ярких овощных блюд, сытного мяса, свежей зелени и молочных продуктов. И, конечно, ни один прием пищи без вина – это, возможно, секрет грузинского долголетия! А вдруг?!
Грузинская еда настолько уникальна и многогранна, что сама по себе может стать отличным поводом для путешествия в эти благодатные края. Всегда мечтала побывать там. Не пришлось!
Баклажаны по-грузински – моя давняя заготовка, лет тридцать назад начала её делать. И вот сейчас как раз идеальное время, чтобы их заготовить. Эти мясистые, невероятно вкусные синенькие (их иногда так называют) так и просятся в банки! Кстати, рецептов приготовления таких баклажанов у меня несколько. Но чаще готовлю те, что по-быстрому.
Гарантирую, готовка пройдет быстро и с удовольствием. Баклажанчики получатся умопомрачительно ароматными, сочными и восхитительными. А те, что останутся, будут съедены тут же. Для меня это одна из самых удачных зимних заготовок!
К слову сказать, все заготовки я чередую, повторяю, но не каждый год, соскучится успеваем. В таком хороводе забыла за эту заготовку. А ведь она та, что любим. И остренькая, и пикантная. Вкусная, одним словом!
Помидоры 2,5 кг, красный сладкий перец 0,5 кг, стручок острого перца нарезаю на более мелкие кусочки.
Перекручиваю всё на мясорубке.
Ставлю на огонь. Добавляю 120 г сахара, соли 60 г, растительного масла 120 мл.
Перемешиваю, довожу до кипения. Кипит 10 минут. Это будет соус для них.
Тем временем нарезаю баклажаны. Могу нарезать на кружочки, на полукольца. Нарезанные баклажаны кладу в соус.
Даю им покипеть в соусе 10 минут. Конечно, перемешиваю.
После этого добавляю 100 г измельчённого чеснока.
Вливаю 80 мл 9% уксуса. Варю ещё 5 минут.
И укладываю заготовку в чистые стерилизованные банки. Закатываю, переворачиваю.
Получилось 4,5 литра. Хранить можно в любом месте. Проще приготовления не бывает. Есть и другие рецепты этого блюда у меня, но этот самый простой. На скорую руку!
Рецепт:
Баклажаны - 2.5 кг
Помидоры - 2.5 кг
Сладкий перец - 0.5 кг
Острый перец - 1 шт или по вкусу
Чеснок - 100 г
Сахар - 120 г
Соль - 60 г
Уксус 9% - 80 мл
Растительное масло - 120 мл
Здесь тоже готовлю баклажаны по-грузински, но по-другому. Этот рецепт мне нравится больше, но немного сложнее в приготовлении 👇
Приходите ещё! Всего вам самого доброго! До новых встреч!
#рецептыотмамули#рецепты#грузинскаякухня#назиму#заготовки#консервация#баклажаны#синенькие#погрузински#блюдаизбаклажанов#баклажаныназиму##рецептысбаклажанами#рецептысовощами#