Китайский принцип «вкусно и полезно» как нельзя лучше раскрывает техника быстрого обжаривания. Всего 30 минут — и на вашем столе ароматная сочная свинина с хрустящими овощами. Кулинарный блогер поделился рецептом.
Для приготовления вам понадобятся:
- свиная вырезка — 700 г;
- морковь — 200 г;
- лук репчатый — 250 г;
- зеленый лук — 4 стебля;
- перец сладкий — 350 г;
- перец чили — 1 шт.;
- имбирь измельченный — 2 ч. л.;
- чеснок — 4 зубчика;
- рисовый уксус — 1 ст. л.;
- растительное масло — 50 мл;
- соевый соус — 50 мл;
- кунжутное масло — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар коричневый — 1 ст. л.;
- черный молотый перец — ½ ч. л.;
- красный перец чили хлопьями — 1 ч. л.;
- кунжутные семечки — 1 ст. л.
Первым делом тонкой соломкой нарежьте репчатый лук, морковь, сладкий перец. Чеснок измельчите, имбирь натрите на терке, из перца чили удалите семена и нарежьте тонкими кольцами, зеленый лук разрежьте на несколько частей.
Затем нарежьте мясо соломкой, разогрейте вок до высокой температуры. Добавьте масло, обжарьте мясо несколькими порциями на сильном огне 1–2 минуты и переложите из вока в миску.
В вок выложите нарезанный лук и обжаривайте 3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. После чего добавьте морковь и, постоянно помешивая, обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты. Добавьте сладкий перец и обжаривайте на сильном огне еще 3–4 минуты. Высыпьте острый перец чили, перемешайте и переложите обжаренные овощи из вока в миску.
В вок добавьте кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, чеснок, перец чили хлопьями, соль, имбирь. Доведите до кипения.
Добавьте овощи и перемешайте, положите мясо, высыпьте зеленый лук и кунжутные семечки. Перемешайте и подавайте к столу.