Идея: Сладкий хруст арбуза + нежная сочность персика + солоноватая сливочность феты + свежесть мяты + пикантность заправки. Контраст вкусов, текстур и температур.
Количество: На 2-3 порции как освежающий гарнир или легкий перекус.
Ингредиенты:
1. Основные:
Арбуз (спелый, без косточек) — 300-400 г (около 2 стаканов нарезанного кубиками ~2 см)
Персики (желательно твердые, но спелые) — 2 крупных или 3 средних (около 1.5 стакана нарезанного ломтиками или кубиками)
Сыр Фета или Брынза (хорошего качества) — 70-100 г (нарезать кубиками или раскрошить вилкой)
Листья свежей мяты — 2-3 ст. л. (тонко нарезать)
2. Для хруста (опционально, но очень рекомендуется):
Орехи пекан или грецкие орехи — 2-3 ст. л. (крупно порубить, можно слегка обжарить на сухой сковороде для аромата)
Или: Семечки подсолнечника или тыквенные семечки — 1-2 ст. л.
3. Для заправки:
Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
Свежий лимонный сок — 1 ст. л. (можно заменить лаймовым)
Жидкий мед — 1 ч. л. (или по вкусу, зависит от сладости арбуза и персиков)
Соль морская или обычная — щепотка (1/8 ч. л.)
Свежемолотый черный перец — по вкусу (буквально несколько поворотов мельницы)
Инструкция:
1. Подготовка ингредиентов:
Арбуз очистите от корки и нарежьте аккуратными кубиками размером 2-2.5 см. Переложите в дуршлаг, поставленный над миской, чтобы стек лишний сок. Дайте постоять 5-10 минут.
Персики тщательно вымойте. Если кожица жесткая, можно бланшировать 30 секунд в кипятке, затем окатить холодной водой и снять кожицу. Нарежьте персики на дольки или кубики, похожие по размеру на арбузные. Удалите косточки.
Сыр фету нарежьте небольшими кубиками или аккуратно раскрошите вилкой. Не делайте слишком мелко.
Мяту промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Орехи порубите. Если хотите больше аромата, обжарьте их на сухой сковороде 1-2 минуты до легкого румянца, остудите.
Приготовьте заправку: В небольшой баночке или миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и черный перец. Взбейте вилкой или венчиком до однородности. Попробуйте на баланс сладости/кислоты/соли и при необходимости отрегулируйте.
2. Сборка салата:
В большую миску аккуратно переложите подсохшие кубики арбуза (без лишнего сока на дне дуршлага!), нарезанные персики и кубики/крошки феты.
Полейте подготовленной заправкой.
Очень осторожно перемешайте салат руками или большой ложкой, стараясь не помять арбуз и персики. Цель — покрыть ингредиенты заправкой, а не превратить в кашу.
Добавьте большую часть нарезанной мяты и рубленых орехов (или семечек). Снова очень аккуратно перемешайте.
3. Подача:
Сразу же переложите салат в сервировочную миску или на широкое плоское блюдо.
Сверху украсьте оставшейся мятой и орехами/семечками для красоты.
Важно! Подавайте салат сразу же, пока арбуз не дал слишком много сока и не потерял форму. Он особенно хорош слегка охлажденным.
Советы и вариации:
Охлаждение: Можно предварительно охладить нарезанный арбуз и персики, но не смешивайте салат заранее! Соберите его прямо перед подачей.
Зелень: Вместо мяты или вместе с ней можно добавить немного свежего базилика (особенно лимонного или фиолетового) или рукколы для легкой горчинки.
Острота: Для пикантной нотки добавьте в заправку щепотку кайенского перца или мелко нарезанный свежий чили.
Сыр: Вместо феты можно использовать козий сыр, буррату (разорванную руками) или даже моцареллу для более нейтрального вкуса.
Фрукты: Добавьте пару нарезанных ягод клубники или малины для цвета и кислоты.
Без орехов: Если у вас аллергия, просто пропустите их. Хруст добавят семечки или даже мелкие сухарики (но это уже другой вкус).
Подача: Красиво смотрится в прозрачных стаканах или креманках, выложенное слоями: арбуз, персики, фета, заправка, мята.
Наслаждайтесь этим взрывом летних вкусов! 🌞🍉
#салат #летнийсалат #фруктовыйсалат #сыр #фета #голубойсыр #козийсыр #груша #орехи #легкийужин #здоровоепитание #рецепт #вкусно #едаблог #простоевкусно #идеядляужина #контрасты #едакакискусство
ЧИТАЙТЕ И ГОТОВЬТЕ САМИ НА КАНАЛЕ: Мировая кулинария, рецепты