Пожалуй, это моя самая большая ошибка в питании, от которой тяжелей всего избавиться и нужен постоянный контроль. Привычка тщательней жевать сильно изменила качество жизни.
Ты удивишься, но одно из самых недооценённых действий для здоровья — это обычное… жевание.
Мы живём в ритме “быстро перекусил — побежал дальше” и часто даже не замечаем, что едим, пока тарелка не пустая. Но то, что ты не разжевал(а), организм тоже не “разжует” за тебя.
Жевание — это не просто механика
Когда ты тщательно пережёвываешь пищу:
- Ты измельчаешь её до состояния, с которым желудку и кишечнику проще работать.
- Слюнные железы выделяют амилазу — фермент, который уже во рту начинает расщеплять углеводы. Если проглотить кусок сразу — ферменты не успеют сделать свою работу.
- Белки в пище тоже получают бонус — в процессе жевания выделяется больше желудочного сока, а значит, переваривание в желудке идёт эффективнее.
- Если куски большие, кислота и ферменты не проникают внутрь волокон мяса или рыбы — белок остаётся недопереваренным.
Сколько сил и денег приходится тратить на правильный чистый рацион, «добирать белок», а в итоге получать только вздутие?
Что будет, если глотать кусками?
- Белки не усвоятся полностью — мясо или рыба пройдут по ЖКТ “полуобработанными”, и ты получишь меньше аминокислот для мышц, кожи и иммунитета.
- Микроэлементы уйдут впустую — железо, цинк, магний часто просто не высвобождаются из плохо пережёванных волокон.
- Проблемы с ЖКТ — вздутие, тяжесть, гастриты и даже синдром раздражённого кишечника.
- Повышенный аппетит — мозг получает сигнал о насыщении с задержкой (примерно 20 минут), и пока ты глотаешь кусками, переедание почти гарантировано.
С чего начать?
20–30 жевательных движений на каждый кусок (да, поначалу это непривычно, но эффект стоит того).
У меня была такая история: гипертонус жевательных мышц и бруксизм с самого детства. Когда я только начинала жевать — мне буквально сводило челюсть на 15-м движении. В этот момент я поняла, что, вероятно, никогда нормально не жевала, потому что всегда испытывала дискомфорт.
Убери телефон и телевизор — сосредоточься на вкусе, текстуре и запахе еды.
Клади вилку на стол между укусами — это замедлит темп.
Вывод: тщательное жевание — это бесплатный и абсолютно безопасный “биохак” для лучшего усвоения белка, витаминов и минералов. Оно разгружает ЖКТ, уменьшает переедание и помогает получить максимум пользы от еды. А экономить время на жевании — всё равно что купить дорогой стейк… и выбросить половину.
Бесплатные тренировки от Сони Солдатовой. Подписаться!