Инфекционист Андрей Поздняков в разговоре с интернет-изданием Readovka рассказал, в чем заключается опасность домашней консервации.
По словам эксперта, домашние условия зачастую не обеспечивают такую же надежность стерилизации и герметичности, как промышленные. На фоне этого в заготовках могут выживать опасные бактерии. Среди них специалист выделил Clostridium botulinum, которая выделяет смертельно опасный ботулотоксин.
Он отметил, что основными симптомами ботулизма являются нарушение зрения, трудности глотания и речи, а также сухость во рту, мышечная слабость и в тяжелых ситуациях дыхательная недостаточность.
Инфекционист также посоветовал внимательно следить за собственным самочувствием после употребления в пищу домашних консервов и при появлении первых признаков, среди которых тошнота, рвота, диарея, а затем неврологические нарушения, незамедлительно обращаться за медпомощью.
Ранее эксперты в комментарии «Абзацу» рассказали, как обработать грибы, чтобы избежать ботулизма.