Тарт - это разновидность открытого пирога на песочном тесте. Впереди Яблочный Спас, поэтому и начинку я выбрала сезонную - яблочную, добавив в неё немного лимона для аромата и приятной кислинки:
Нам понадобится:
Тесто -
- мука 260 г
- яйцо 1 шт.
- масло сливочное 80 г
- сметана 50 г
- сахар 100 г
- разрыхлитель 1 ч.ложка 5 г
- соль маленькая щепотка
Начинка -
- яблоки 1 кг
- цедра 1 лимона
- сок лимона 2 ст.ложки
- масло сливочное 40 г
- сахар 80 г
- мак 1 ст.ложка по желанию
- молотый кардамон 1/2 ч.ложки по желанию
Готовим:
В муку высыпаем разрыхлитель и соль, добавляем мелко порезанное холодное сливочное масло и перетираем в крошку:
Добавляем сахар, перемешиваем:
Делаем в центре ямку, разбиваем в неё яйцо и добавляем сметану:
Перемешиваем ложкой:
Далее замешиваем тесто вручную:
Дно разъёмной формы я обычно застилаю пергаментом, но это не обязательно: пирог и так не прилипнет.
Выкладываем тесто и распределяем его по дну ровным слоем. Затем проходимся пальцем по стыку, чтобы тесто не было здесь толстым. Делаем невысокие бортики и накалываем тесто вилкой:
Ставим форму с основой в холодильник и готовим начинку.
Яблоки очищаем от кожицы, отделяем мякоть и нарезаем её мелкими кубиками:
В сковороде растапливаем масло, выкладываем порезанные яблоки, добавляем к ним цедру и сок лимона, сахар, мак и, по желанию, немного кардамона. Я люблю сочетание яблок с кардамоном, поэтому добавляю:
Готовим, помешивая, до испарения сока - мне хватило буквально пары минут:
Перекладываем начинку на тарелку, чтобы быстрее остыла.
🔥Разогреваем духовку до 180 градусов.
Равномерно выкладываем начинку на тесто. Опускаем бортики, чтобы они не были выше уровня начинки:
Выпекаем тарт 40 минут при 180 градусах.
Так должно получиться:
Даём немного остыть и аккуратно вынимаем из формы:
Перекладываем на сервировочное блюдо и даём остыть. Выпечка из песочного теста всегда вкуснее на следующий день. Так что, если есть такая возможность, пеките заранее. Часто это даже удобнее:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳