Абердинский ангус (Шотландия)
История блюда
Абердинский ангус — это знаменитая порода мясного скота, выведенная в Шотландии в XIX веке. Мясо ангуса ценится за мраморность, нежность и насыщенный вкус. Традиционно его готовят на гриле или сковороде, сохраняя натуральный вкус. Сегодня стейки из ангуса — визитная карточка шотландской кухни и деликатес во всем мире.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Стейк из говядины абердин-ангус (300–400 г)
- Соль морская (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- Оливковое масло (1 ст. л.)
- Сливочное масло (30 г, опционально)
- Розмарин (1 веточка, опционально)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка стейка
Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до готовки, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Промокните бумажным полотенцем.
2. Обжарка
Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Смажьте стейк оливковым маслом, посолите и поперчите. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium). В конце добавьте сливочное масло и розмарин, полейте мясо ароматным маслом.
3. Отдых мяса
Переложите стейк на тарелку, накройте фольгой и дайте "отдохнуть" 5–7 минут перед подачей.
Калорийность:
~250–300 ккал на 100 г (зависит от жирности мяса).
Советы:
- Используйте толстостенную сковороду или чугунный гриль для равномерной прожарки.
- Не протыкайте мясо вилкой во время жарки, чтобы сохранить соки.
Самые вкусные рецепты: @Kitchen Insider - Кулинарный гид по миру
#АбердинскийАнгус #ШотландскаяКухня #Стейк #Говядина #МраморноеМясо #Гриль #Деликатес #Гастрономия #Рецепты #Кулинария
