Kitchen Insider - Кулинарный гид по миру

Коддл (Ирландия) История блюда Коддл — традиционное ирландское блюдо, которое появилось в Дублине в XVIII веке. Его готовили рабочие и бедные слои населения из доступных ингредиентов: картофеля, колбас и бекона. Блюдо было сытным и простым в приготовлении, что делало его идеальным для семейного ужина. Сегодня коддл остается символом ирландской кухни и часто подается с горчицей или хлебом. Ингредиенты (на 4 порции): - Картофель (500 г) - Сосиски (8 шт.) - Бекон или соленая грудинка (200 г) - Лук (2 шт...

Баранина на косточке (Австралия) История блюда Баранина на косточке — традиционное австралийское блюдо, вдохновленное британской кухней, но адаптированное под местные вкусы. Австралия славится высококачественной бараниной, которую часто готовят на гриле или открытом огне. Это блюдо особенно популярно на пикниках и барбекю, где его подают с соусами и свежими овощами. Ингредиенты (на 4 порции): - Бараньи ребра или отбивные на косточке — 1 кг - Оливковое масло — 3 ст. л. - Чеснок (измельченный) — 3 зубчика - Розмарин (свежий) — 2 веточки - Соль и черный перец — по вкусу - Лимонный сок — 1 ст...

Хаггис (Шотландия) История блюда Хаггис — традиционное шотландское блюдо, известное с XV века. Изначально его готовили из субпродуктов, которые запекали в овечьем желудке, чтобы сохранить пищу во время долгих походов. Сегодня хаггис считается национальным символом Шотландии и часто подаётся на праздник Бернс-найт в честь поэта Роберта Бернса. Ингредиенты (на 6 порций): - Овечий желудок (1 шт.) или пищевая плёнка/фольга - Сердце, лёгкие и печень барана (500 г) - Лук репчатый (1 крупный) - Овсяные...

Форикол (Норвегия) История блюда Форикол — традиционное норвежское блюдо из баранины и капусты, которое готовят уже несколько столетий. Оно особенно популярно в западных регионах Норвегии, где его часто подают на семейных праздниках и осенних застольях. Блюдо появилось как способ использования доступных ингредиентов: баранины, выращенной на горных пастбищах, и капусты, которая хорошо хранится в холодном климате. Сегодня форикол считается символом норвежской кухни и национальной гордостью. Ингредиенты...

Сашими (Япония) История блюда Сашими — традиционное японское блюдо из свежей сырой рыбы или морепродуктов, нарезанных тонкими ломтиками. Его происхождение связывают с древними японскими рыбаками, которые ели сырую рыбу прямо на лодках. Со временем сашими стало частью высокой кухни, подаваемой с соевым соусом, васаби и дайконом. Сегодня это блюдо символизирует мастерство шеф-повара и уважение к качеству ингредиентов. Ингредиенты (на 2 порции): - Свежая рыба (тунец, лосось, морской окунь) — 200 г - Дайкон (японская редька) — 50 г - Васаби — 1 ч...

Сахарный пирог (Канада) История блюда Сахарный пирог, или *Tarte au sucre*, — традиционный десерт франкоканадской кухни, особенно популярный в Квебеке. Его происхождение связано с использованием местного кленового сиропа и коричневого сахара, которые были доступны колонистам. Блюдо напоминает французские пироги, но адаптировано под канадские ингредиенты. Сегодня его часто готовят на праздники и семейные ужины. Ингредиенты (на 8 порций): - Мука пшеничная (250 г) - Сливочное масло (150 г, охлаждённое) - Сахар коричневый (200 г) - Сливки 33% (200 мл) - Яйцо (1 шт...

Пиннекьётт (Норвегия) История блюда Пиннекьётт – традиционное норвежское блюдо, которое особенно популярно в западных регионах страны. Его название переводится как "маленькие кусочки" и отражает способ нарезки мяса. Изначально это было крестьянское блюдо, приготовленное из доступных ингредиентов: баранины, картофеля и капусты. Сегодня его часто подают на праздники, особенно в Рождество. Ингредиенты (на 4 порции): - Баранина (лопатка или грудинка) – 500 г - Картофель – 600 г - Капуста белокочанная – 300 г - Репчатый лук – 1 шт...

Антокучас (Перу) История блюда Антокучас — традиционное перуанское блюдо, происходящее из региона Анкаш. Его название связано с местным словом "анто", означающим "внутренности", и "кучас" — разновидностью хлеба. Это блюдо появилось как способ использования субпродуктов, которые жарили и подавали с острым соусом на кукурузном хлебе. Сегодня антокучас популярны в Лиме и других регионах как сытная уличная еда. Ингредиенты (на 4 порции): - 500 г говяжьего сердца (очищенного и нарезанного кубиками) - 3 ст...

Абердинский ангус (Шотландия) История блюда Абердинский ангус — это знаменитая порода мясного скота, выведенная в Шотландии в XIX веке. Мясо ангуса ценится за мраморность, нежность и насыщенный вкус. Традиционно его готовят на гриле или сковороде, сохраняя натуральный вкус. Сегодня стейки из ангуса — визитная карточка шотландской кухни и деликатес во всем мире. Ингредиенты (на 2 порции): - Стейк из говядины абердин-ангус (300–400 г) - Соль морская (по вкусу) - Свежемолотый черный перец (по вкусу) - Оливковое масло (1 ст...

Акараже (Бразилия) История блюда Акараже — это традиционное бразильское блюдо африканского происхождения, привезённое в Бразилию рабами из Западной Африки. Оно особенно популярно в штате Баия, где его часто продают уличные торговцы. Акараже готовят из перетёртых бобов чёрноглазого гороха (feijão-fradinho), обжаренных в пальмовом масле (dendê), что придаёт ему характерный оранжевый цвет и насыщенный вкус. Ингредиенты (на 4 порции): - Чёрноглазый горох (feijão-fradinho) — 250 г - Репчатый лук — 1 шт...

Шио-рамен (Япония) История блюда Шио-рамен — один из старейших видов рамена, появившийся в Японии в начале XX века. Его название происходит от японского слова «шио» (соль), так как основой бульона является прозрачный солёный отвар. Блюдо зародилось в Саппоро, но быстро распространилось по всей стране. Сегодня шио-рамен особенно популярен в регионе Хоккайдо, где его подают с нежным куриным или рыбным бульоном. Ингредиенты (на 2 порции): - Лапша рамен — 200 г - Куриный бульон — 1 л - Свиная грудинка (чашу) — 150 г - Яйцо — 2 шт...

Рыба в банановых листьях (Фиджи) История блюда Это традиционное фиджийское блюдо имеет глубокие корни в полинезийской кухне. Оно готовится методом запекания в банановых листьях, что придает рыбе нежный вкус и аромат. Такой способ приготовления использовался веками, так как листья сохраняют сочность рыбы и позволяют готовить без дополнительных жиров. Сегодня блюдо популярно не только на Фиджи, но и в других странах Океании. Ингредиенты (на 4 порции): - Свежая рыба (лосось, морской окунь или махи-махи) – 800 г - Кокосовое молоко – 200 мл - Лимонный сок – 2 ст...