Особенности диеты стола номер 5 при желчекаменной болезни

Перед началом диеты необходимо проконсультироваться с врачом.

Некоторые особенности стола №5 при желчнокаменной болезни:

• Назначается при отсутствии выраженных симптомов обострения (боль, тошнота, вздутие живота и рвота).
• Уменьшение суточного потребления жиров (не более 80 грамм за сутки), соли (до 10 грамм). При этом не менее 30% жиров должны иметь растительное происхождение. 
• Допускается увеличение потребления углеводов в пределах 400 г в день. 
• Энергетическая ценность рациона допустима до 2200 килокалорий. 
• Питьевой режим — 1,5 литра жидкости. Обязательный момент — это достаточное поступление в организм жидкости
• Из рациона исключают жирное мясо и богатые холестерином субпродукты, всё жареное и копчёное, пищевые стимуляторы (чеснок, насыщенные бульоны, грибы, острые соусы, цитрусовые), овощи и зелень, содержащие много оксаловой кислоты (шпинат, щавель), выпечку и сладости с большой долей легкоусвояемых углеводов. 
• Для улучшения пищеварения и стимуляции желчеотделения в меню включают овощные салаты с растительным маслом, легкоусвояемые каши (овсяная, пшённая, гречневая), зерновой хлеб и отруби. 
• Предпочтение отдается варёным, приготовленным на пару, запечённым, изредка — тушёным блюдам. 
• Продукты необязательно измельчать или перетирать, но измельчение необходимо при употреблении овощей, содержащих большое количество клетчатки, жёсткого мяса. 
• Еженедельно делают разгрузочные дни на огурцах, кефире, яблоках или твороге. 
• Суточный рацион рекомендуется разделить на 4 или 5 приёмов пищи. Частый приём пищи малыми порциями обеспечивает низкую и постоянную нагрузку на билиарную систему. 
• Потребляемая пища должна быть тёплой. 
• Дробное питание. Приём пищи — как минимум 5 раз в сутки, разовая порция должна быть небольшого объёма.

Некоторые запрещённые продукты: блюда из жирных сортов мяса и рыбы, бульоны, приготовленные на них, бобовые, свежевыпеченный хлеб, сдобные или слоёные изделия, молочные продукты с высоким процентом жирности, практически все сырые фрукты и ягоды, грибы, щавель, редька, редис, лук, белокочанная капуста в сыром виде, копчёные и острые закуски, консервы, все жирные соусы, особенно майонез и кетчуп, жирные кондитерские изделия.

Некоторые разрешённые продукты: любые вегетарианские супы, различные крупы в виде каш, кроме перловой, ячневой и кукурузной, мясо и рыба низкой жирности, хлеб, приготовленный из отрубей или ржаной муки, несвежая пшеничная выпечка, нежирные молочные продукты, многие овощи, некислые сорта яблок, яйца в виде белковых омлетов.