Если летом хочется печёночного паштета, то только такого! В нём смешаны все краски и вкусы лета. Он яркий, красивый, аппетитный, манящий, бархатный и нереально вкусный! Хочется есть и не делиться ни с кем, но так не получится – он вызывает эмоции, о которых не терпится рассказать всем вокруг!
Что нам нужно:
- печень куриная 500 г
- кабачок 1 шт. (некрупный ~200-250 г)
- лук красный 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 100 г
- перец болгарский 1 шт.
- чеснок 3-4 зубчика
- масло оливковое 2 ст. л.
- орегано
- соль, перец
- помидоры черри 200 г
- масло сливочное 180 г
Форма любая подходящая.
Печень зачищаем от плёнок и прочего. Нарезаем на крупные кусочки.
Кабачок нарезаем полукольцами прямо с кожурой. Лук крупными ломтиками, морковь кольцами. Перец освобождаем от семян и режем брусочками.
Все овощи выкладываем в форму, на них сверху распределяем печень. Поливаем оливковым маслом, посыпаем орегано, солим и перчим. Перемешиваем. Сверху кладём черри прямо на веточке и неочищенный чеснок.
Запекаем 50 минут под фольгой в заранее разогретой до 200С духовке. После снимаем фольгу и запекаем ещё 10 минут.
Готовые овощи и печень оставляем немного остыть и затем перекладываем в глубокую миску или в чашу блендера. Черри снимаем с веточек, а чеснок выдавливаем из оболочки. Пробиваем практически до полного измельчения овощей и добавляем размягчённое сливочное масло комнатной t. Взбиваем до воздушной однородной массы.
Перекладываем в форму или сразу в несколько, разравниваем. Отправляем в холодильник, желательно на ночь до полного остывания.
В тёплом состоянии паштет получается довольно жидкий, но в холодильнике приобретает нужную приятную и эластичную консистенцию.
Он хорош сам по себе, намазанный на свежий или подсушенный хлеб. В нём чувствуются все овощи – они одновременно и дополняют, и сглаживают яркий вкус печени. Также идеально сочетается с кисло-сладкими вкусами – ягодным мармеладом или желе.
Ешьте и не скрывайте эмоций!
И помните, главный секрет запеканки – она всегда делится самым вкусным!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.