Честно, я думал, что уже видел всё: фиолетовую картошку, чёрный чеснок, гигантские кабачки на ярмарках. Но, как оказалось, овощной мир хранит гораздо больше сюрпризов.
Недавно наткнулся на фото растения, которое выглядело так, будто его только что прислали с Марса. А потом пошёл вглубь темы и друзья, вот что я узнал.
Готовьтесь - сейчас будет подборка, которая заставит пересмотреть ваш список покупок и, возможно, раз и навсегда изменить отношение к слову «салат».
1. Романеско
Этот овощ выглядит так, будто его сгенерировал компьютерный дизайнер под вдохновением от математики. Ярко-зелёные башенки, выстроенные в идеальной спирали - это не фотошоп, а капуста романеско.
На вкус она что-то между брокколи и цветной капустой, но главное - её форма повторяет фрактал. Учёные даже используют её для наглядных уроков по геометрии. А в Италии романеско называют «космической капустой».
_________
- На Дзене - статьи.
- А в Telegram - жизнь между строк:
Фото еды, фразы без цензуры, кругляши «вот это я понимаю», и обзоры, которые не пускают в алгоритмы.
Подписывайся - там вкусно и честно:
2. Кислица клубневидная (Oxalis tuberosa)
В Перу и Боливии эти маленькие клубни раскладывают на рынках, как конфеты. Цвета - от лимонно-жёлтого до пурпурного.
Интересно, что вкус оки меняется от способа приготовления: сырая - слегка лимонная и хрустящая, варёная - напоминает картошку, но с кислинкой. Это такой овощ-хамелеон, который в одной тарелке даёт два вкусовых впечатления.
3. Чайот (chayote)
С виду - словно зелёная груша, внутри - сочная мякоть с мягким вкусом. Родом из Мексики, чья кухня вообще богата на необычные плоды.
Местные хозяйки любят фаршировать его сыром и запекать, а я бы сказал: это идеальный овощ для тех, кто хочет удивить гостей без лишних кулинарных танцев с бубном.
4. Сальсифи
Сальсифи выглядит, прямо скажем, непритязательно: длинный, тонкий, коричневый корень. Но, как только вы его сварите, он начнёт пахнуть устрицами!
Да, именно поэтому в Англии его называют «oyster plant». На вкус - нежный, с морской ноткой. Отличный способ порадовать гурмана, который уже всё пробовал.
5. Чёрная морковь
В Турции и на Ближнем Востоке из неё делают тёмно-фиолетовый сок с почти чёрным оттенком.
Чёрная морковь богата антоцианами (тем самым антиоксидантом, который есть в чернике), а по вкусу - чуть слаще привычной оранжевой. И да, цвет супа или салата с ней получается фантастический.
6. Кивано (африканский рогатый огурец)
Вид у него такой, будто это плод из фильма про динозавров: оранжевая шкурка с шипами, а внутри - ярко-зелёный желеобразный сок.
На вкус - смесь банана, киви и огурца. Подают его прямо в кожуре, едят ложкой. Идеален для летних десертов и коктейлей.
Почему эти овощи нас цепляют
Мы привыкли к стандартному набору: огурцы, помидоры, морковь. Но такие экземпляры напоминают, что мир еды - это ещё и эстетика и игра и путешествие.
Каждый из этих овощей - маленький культурный артефакт. Они растут в определённом климате, впитывают в себя историю региона и привычки местных жителей. И именно поэтому пробовать их - всё равно что листать альбом с фотографиями дальних стран.
В следующий раз, когда окажетесь на фермерском рынке или в путешествии, оглянитесь: вдруг за соседним прилавком лежит что-то, что перевернёт ваши кулинарные привычки.
А какой самый странный овощ пробовали вы? Может, пора составить топ-10?
____________
Спасибо, что дочитал - для меня это правда важно 🙌
Если было интересно, буду рад твоей подписке, лайку и особенно - твоему мнению в комментариях. Я читаю каждый!
📌 Подписывайся на Telegram - там выходит то, чего нет в Дзене: бэкстейдж, личные заметки, конкурсы, спойлеры и живое общение.
А если ты тут недавно - загляни в короткую статью обо мне. Я старался рассказать честно и без пафоса.
Хорошего дня и до связи в комментариях 🍲✨