Помидоры с капустой в банках на зиму — это замечательный способ сделать вкусную и полезную заготовку, которая украсит любое зимнее застолье. Консервирование позволяет сохранить максимум витаминов и питательных веществ, придавая привычным продуктам новый яркий вкус.
Ингредиенты:
Основной состав:
Помидоры мелкие или среднего размера.
Капуста белокочанная молодая
Морковь средняя — 2–3 шт.
Болгарский перец – 2-3 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Зонтик укропа — 1-2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Маринад.
Вода фильтрованная — 1л
Сахар — 2 ст.л.
Соль каменная — 1 ст.л.
Уксусная к-та — 1 ч.л.
Растительное масло (рафинированное) — 50 мл.( по желанию)
Подготовка овощей
1. Помидоры выбирайте плотные, зрелые, небольшого размера. Промойте и сделайте несколько проколов зубочисткой в районе плодоножки.
2. Капусту очистить и на шинковать тонкой соломкой.
3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
4. Чеснок нарезать на дольки.
Формовка банок
1. Подготовьте чистые, сухие банки объёмом 1–1,5 литра. Простерилизуйте их удобным способом (например, прогрейте над паром). Крышки прокипятите.
2. На дно каждой банки выложите: лавровый лист, перец горошком и кусочки чеснока.
3. Далее плотно уложите болгарский перец.
4. Затем плотно уложите капусту, распределяя её ровным слоем.
5. Следующим слоем идет морковь и зонтик укропа.
6. Теперь очередь помидоров: укладывайте их рядами, заполнив оставшееся пространство банок. Старайтесь располагать их компактно, но не сдавливая сильно.
7. Залейте банки горячей кипяченой водой. Оставьте на 10-15 минут.
Готовим маринад.
1. Затем воду с овощей слейте в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксусную кислоту.
2. Нагревайте смесь на умеренном огне, непрерывно помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.
3. Доведите маринад до кипения.
Консервация
1. Залейте подготовленный горячий маринад в банки с овощами так, чтобы жидкость покрыла продукты полностью.
2. Герметично закройте банки стерилизованными крышками и осторожно переворачивайте каждую банку вверх дном.
3. Укутайте банки тёплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания.
Полезные советы:
Используйте молодую капусту — она быстрее пропитается и сохранит больше сочности.
Желательно хранить такую заготовку в прохладном месте (температура +5...+10°C).
Готово! Ваша вкуснейшая заготовка из помидоров с капустой готова украсить зимние дни яркими витаминами и хорошим настроением.
Мои каналы:
https://youtube.com/@bydni_derevenckoi_shizni?si=_
https://rutube.ru/channel/23818313/