🔥 Добро пожаловать в клуб тех, кто не боится заморочить себе жизнь на кухне!
Хотите удивить друзей домашней зимней закуской, которую никто не сможет повторить даже прочитав ваш рецепт?
Этот баклажанный шедевр требует терпения, выносливости и любви к кулинарному искусству уровня кандидата наук по овощеведению! 🍆🍅🥕
Почему столько этапов?
Потому что только пройдя все круги серьезной подготовки, нарезки, обжаривания и ожидания, вы получите настоящую гастрономическую награду. Как говорится: «Не потопаешь — не полопаешь!»
Что ждёт вас впереди?
✅ Испытание номер 1: подготовка десятка разных ингредиентов.
✅ Испытание номер 2: правильная нарезка кубиков (каждый ровно, каждый красиво).
✅ Испытание номер 3: бережное запекание и обжарка каждой партии.
✅ Испытание номер 4: ожидание, которое научит мудрости.
Но ведь ради удовольствия стоит потрудиться, верно? Ведь только те, кто прошёл этот путь, знают настоящий вкус победы над сложностью и наслаждаются результатом.
Готовьтесь покорить сердца близких своим фирменным лакомством и почувствовать гордость настоящего кулинара-гуру! 😀
⌛ Приблизительное время приготовления: около 3 часов 25 минут.
🧮 КБЖУ на 100 г блюда:
Калорийность: 46,5 ккал
Белки: 1,2 г
Жиры: 1,9 г
Углеводы: 6,7 г
Способ приготовления:
1️⃣ В первую очередь нам нужно с вами подготовить все овощи. Моим их хорошо под проточной водой. Затем будем их по отдельности нарезать и обжаривать.
2️⃣ Запекаем болгарский перец: Отправьте помытый болгарский перец в разогретую духовку на 200–220°C на 40 мин., пока кожица не начнёт лопаться и перец станет мягким. Всегда ориентируйтесь на свою духовку, главное чтобы перец не сгорел. 🔥
3️⃣ Обрабатываем баклажаны: У баклажан необходимо срезать плодоножку и верхний кончик. Овощечисткой почистить кожуру полосами. Далее, нарежьте баклажаны небольшими кубиками, посолите (2 ст.ложки) и оставьте на полчаса, чтобы убрать лишнюю влагу.
4️⃣ Морковь нарезаем: Измельчите морковь такими же мелким кубиком как баклажаны или произвольно, но не мелко.
5️⃣ Лук тоже нарезаем: Нарезать лук маленькими кусочками.
6️⃣ Зелёный ингредиент: Мелко порубите всю имеющуюся зелень.
7️⃣Помидоры обрабатываем: На помидорах нужно сделать надрез крестиком, положить в емкость и залить кипятком. Оставить на пару минут. Затем потянуть за конец и освободить его от кожуры, делается это легко.
Помидоры порежьте на несколько частей, положите в глубокую тарелку и постарайтесь разломить руками их на произвольные кусочки неправильной формы. Для чего это делается? Так вкуснее будет.
8️⃣ Через пол часа баклажаны нужно отжать. На фото видно, как жидкость образовалась на дне тарелки.
9️⃣ Через 40 минут перцы необходимо достать из духовки, переложить в кастрюлю и дать им остыть под крышкой.
Подготовленные овощи обжарьте отдельно:
Сначала я обжарила баклажаны в чаше мультиварки до приятной мягкости. После приготовления достала чашу мультиварки и поставила ее на подставку. Параллельно на двух разных сковородах одновременно обжарила морковь и лук до лёгкого золотистого оттенка. Для обжаривания использовала достаточное количество масла, но старалась соблюдать баланс, так как моя семья предпочитает умеренное использование жиров. Важно помнить, что масла нужно добавить ровно столько, чтобы ингредиенты приобрели аппетитный вид, сохранив при этом свежий вкус и полезные свойства.
🔟 Пока овощи обжариваются разделываем остывший перец.
Аккуратно поднимите перец немного вверх, осторожно надрежьте снизу кончик плода. Именно отсюда начнет выделяться натуральный сок, который ни в коем случае нельзя терять — он придаст будущему блюду насыщенность вкуса. Затем аккуратно извлеките семена, снимите нежную запеченную кожицу и нарежьте плод аккуратными кубиками. Получившиеся кусочки переложите в глубокую ёмкость и обязательно вылейте туда ценный сок, вытекший из запечённого перца.
1️⃣1️⃣ Шагаем дальше. В обжаренный лук добавляем 2 ст. ложки сахара, ждем когда он растает.
К луку добавляем томатную пасту и аджику. Все хорошо перемешиваем.
Теперь добавляем помидоры и перец. Даем немного закипеть овощам на сковороде.
1️⃣2️⃣ Заключительный этап:
Верните чашу с предварительно обжаренными баклажанами обратно в мультиварку. Аккуратно выложите сверху содержимое обеих сковород: лук с томатами и перцем, обжаренную морковь, добавьте измельчённую зелень, чеснок измельчённый ножом, 1 столовую ложку соли с горкой и яблочный уксус. Всё тщательно перемешайте и продолжайте готовить под плотно закрытой крышкой на минимальном режиме нагрева («Тушение») ещё минимум один час.
1️⃣3️⃣ Перед тем, как приступить к закладке готовой смеси в банки, важно правильно подготовить емкости. Вот подробная инструкция по стерилизации банок перед закруткой:
Способ №1: Стерилизация паром
- Налейте в большую кастрюлю воды примерно на треть объема и поставьте её на плиту.
- Доведите воду до кипения.
- Положите крышки в кипящую воду и кипятите их 5–10 минут.
- Над кастрюлей установите решетку или специальное приспособление для стерилизации банок.
- Поставьте чистые сухие банки горлышком вниз на решетку и подержите каждую банку над паром 10–15 минут.
- После обработки горячими банками аккуратно снимите их полотенцем и поставьте на чистое сухое полотенце вверх дном.
Способ №2: Пастеризация в духовке
- Разогрейте духовку до температуры 110–120 °C.
- Банки и крышки промойте горячей водой с содой, обсушите.
- Расположите банки горлышком вниз на сухой чистой поверхности внутри духовки.
- Крышки положите рядом на противень.
- Оставьте банки и крышки в духовке на 15–20 минут.
- По истечении времени выключите духовку и оставьте банки остужаться внутри неё до полного охлаждения.
1️⃣4️⃣Через час, готовое блюдо разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Ингредиенты:
🍆 Баклажаны — 1кг;
🌶 Болгарский перец — 700 гр.;
🍅Помидоры — 650 гр.;
🧅Лук репчатый — 450 гр;
🧄 Чеснок — 5–6 зубчиков;
🔹Томатная паста — 4 ч.л.;+аджика 1 ст.л (не обязательно)
🥕 Морковь — 280 гр.;
🌿 Зелень свежая (кинза, петрушка, базилик) — около 60 г;
🌻 Растительное масло — 60 мл;
🔹Уксус яблочный (низкой концентрации) — 30 мл;
🔹 Сахар — 2 ст.л.;
🧂 Соль — 2 ст.л.+1 ст
Дорогие подписчики! Спасибо огромное каждому из вас за поддержку, вдохновение и веру в мое творчество! Надеюсь, сегодняшний рецепт подарил вам новые идеи и желание экспериментировать на кухне. Если вы решили попробовать приготовить такую замечательную зимнюю заготовку, поделитесь своими впечатлениями и фотографиями готовых блюд в комментариях — это вдохновляет меня двигаться дальше и создавать новое.
Помните, что домашние рецепты — это не только вкусные угощения, но и теплые воспоминания, которыми хочется делиться с близкими людьми. Пусть ваша кухня наполняется ароматом свежих специй и радостью совместного творчества. До новых встреч и приятного аппетита! 🍃🌱