Не знаю как Вы, а мы креветки любим. Но стоить они стали...как "чугуниевый" мост. Но тут в Ленте была скидка, прикупили килограммчик. Уже практически около дома подумала: а почему бы не сделать на обед рыбный суп? Ближайшей была Победа, купили небольшого на 700 грамм терпуга. Правда переморожен знатно, но ехать куда-то ещё уже не хотелось.
А потом началась очередная отсебятина 😁
Итак, креветки у меня были готовые, розовые, так что в принципе их нужно только было прогреть. На кг где то полтора-два литра воды, хорошая щепоть сушёного имбиря, свежего к сожалению не было.
По щепотке тимьяна, фенхеля, молотого перца.
Три столовых ложки соевого соуса, соль по вкусу и половина лимона, просто порезала. Всё это закипело, добавила креветки.
И дала повторно закипеть. Креветки сразу вынули, отдельно съели, вкусненько.
Терпуга разделала. Почистила, отделила голову, плавники, брюшко, сняла кожу (у перемороженной рыбы то же есть преимущества 😁 кожа снялась легко). Остальное порезала небольшими кусочками.
А бульон процедили, долила где-то кружку воды, добавила рыбу в виде головы, плавников и т.д. Опять дала закипеть, уменьшила огонь, что бы едва булькало и забыла на час.
Тем временем почистила и измелчила одну морковку, одну луковицу. На сковородку с маслом, обжарила.
Затем туда же плюсанула одну небольшую помидорку, тоже мелко порезанную, но уже ручками.
Почистила и порезала три картофелины. Ещё порезала пучок зелени, у меня укроп, петрушка, сельдерей.
Через час вынула рыбу, перебрала,получив ещё немного мяса. Бульон процедила, добавила все овощи, хорошую горсть кускуса. Выровняла по соли, добавила маленькую щепоть приправы для рыбы.
Обычно я говорю, что в рыбный суп можно добавлять и перловку, и рис, и пшенку, и кускус, и булгур. Но мы то же использовали креветки, поэтому здесь либо кускус, либо булгур. По вкусу именно они наиболее подходят. Добавляем и рыбу, вернее то, что получилось при переборке головы и т.д. Опять всё закипело, уменьшаем огонь и варим до полуготовности картофеля. Если брали булгур, сориентироваться на его готовность.
Затем добавляем рыбу кусками. Тут успел вмешаться ВВ, вытащив из кусков хребет. Прибавляем огонь, 7-8 минут если куски маленькие, 9-10 - если побольше. Добавляем зелень.
Даём закипеть, и всё, можно есть. Честно, получилось вкусно.
Я бы сказала, что креветки только на послевкусие, но они усилили вкус рыбного бульона. Получилось действительно насыщенно, а учитывая исходную рыбу, то вообще замечательно. В принципе можно пропустить креветочный бульон и начать просто с рыбного, но тогда рыба явно должна быть хорошего качества.
А у меня дома действительно по максимуму "безотходное производство". Делаем рульку - бульон процеживается, заморачиваться и используется для супа по-восточному. Молоко закислило, значит будет простокваша, а уже из неё вкусные блины или кекс. Взяли поджарить рыбку, значит головы, хвосты и плавники пойдут на суп. Подсох сыр , будет сырный хлеб. И, да, это не от скупости, а просто не могу выбросить то, что ещё можно переработать.