Рецепт старый, проверенный временем и едоками. В детстве мне казалось, что такой салат готовят в каждом доме в бабушкиной деревне. Его можно было готовить одним днём, а можно и растянуть приготовление до следующего дня.
Взвешивать нужно только огурцы. Всё остальное отмеряется стаканами и ложками. Это очень удобно. А ещё при приготовлении утилизировали всякие неприглядные огурчики, которые целиком использовать было нельзя.
Ингредиенты:
2 кг огурцов (уже подготовленных)
5-7 зубчиков чеснока
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана 9% уксуса
1/2 стакана сахара
1 ст л. +1 ч. л. соли
1/2 ст. л. горчичного порошка
зелень и специи по вкусу
Огурцы нарезаю кольцами или половинками колец (зависит от размера огурцов). Сразу же помещаю нарезанные огурцы в подходящую кастрюлю или любую стеклянную или эмалированную глубокую миску.
Чеснок нарезаю мелко. Я добавляю молодые укропные зонтики, которые в конце приготовления убираю.
Чеснок и укроп добавляю к огурцам.
В небольшой кастрюле или сотейнике готовлю маринад. Сначала насыпаю соль, сахар и горчицу. Затем добавляю уксус. Стараюсь по максимуму растворить соль и сахар.
Добавляю растительное масло, перец горошком и лавровый лист (специи берутся по вкусу и желанию) и ставлю сотейник на огонь. Постоянно помешивая, довожу маринад до кипения. Кипящий маринад выливаю в огурцы.
Нерастворившийся сахар с солью тщательно вычищаю со дна сотейника и добавляю к огурцам. Можно оставить салат в таком виде, помешивая изредка, часов на 12-14 для маринования, а можно накрыть подходящей тарелкой-кружком, пригрузить и оставить в таком виде часа на 3-4.
Рассола выделится много, он будет вровень с огурцами или покроет огурцы полностью. Зависит от того, как долго огурцы держали под грузом. Я укропные зонтики удаляю.
Раскладываю огурцы по стерильным баночкам и заливаю их выделившимся соком с маринадом.
Прикрываю банки крышками и ставлю их стерилизоваться. Литровые банки с салатом стерилизую 10 минут, 0,5 л — 5 минут. Из этого количества продуктов получается 2,5 литра готового салата (у меня 5 банок по 0,5 л).
Банки укупориваю, переворачиваю вверх дном и накрываю пледом для медленного остывания. Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5 месяца. Салат прекрасно сохраняется в тёмном прохладном месте.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!