Пухленькие, круглые, с крышечками – такие кабачки сами просятся стать маленькими съедобными горшочками. Мы наполняем их мясом, щедро замешанным с золотистым луком, сладкой морковью и мягким рисом. В духовке они томятся, напитываются ароматами. Выглядят красиво, необычно и всегда получаются сочными и вкусными.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 1 кг круглых кабачков, моем, обсушиваем и срезаем верхушки – они понадобятся как крышечки. Ложкой с острым носиком аккуратно удаляем семена, стараясь не повредить стенки. Это важно, чтобы кабачки держали форму при запекании.
Чистим 1-2 моркови и 1 луковицу, нарезаем лук кубиком, морковь трём на крупной тёрке. На сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла, обжариваем овощи до мягкости. Жарка нужна, чтобы они отдали вкус и не оставались сырыми в фарше.
400 г свинины нарезаем кусочками, измельчаем в блендере или мясорубке. Домашний фарш даёт более сочный результат, чем магазинный.
Больше фото смотрите тут:
В небольшой кастрюле отвариваем 0,5 стакана риса до готовности, откидываем на сито и остужаем.
Смешиваем фарш, рис, обжаренные овощи, пару веточек мелко нарезанной петрушки, 1 натёртый на тёрке помидор. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
Наполняем кабачки начинкой, накрываем срезанными крышечками. Перекладываем в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 35–40 минут. Крышечки предотвращают пересыхание и сохраняют сок внутри.
Готовые кабачки подаём горячими, прямо в «горшочках». Каждый получает свою порцию, а начинка остаётся сочной до последней ложки.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Кабачки круглые - 1 кг
- Свинина - 400 г
- Рис - 0,5 стакана
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1-2 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Петрушка - пару веточек
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
Приятного аппетита!