В Угличе завершается масштабный проект, который может заметно изменить рынок отечественного сыроделия. Рядом с местным сыродельно-молочным заводом подходит к концу строительство корпусов новой биофабрики — одной из крупнейших в стране. Запуск предприятия планируют уже в этом году. Идея создать современную площадку для производства заквасок возникла несколько лет назад. В России такие производства есть, но пока они небольшие. Новая фабрика станет промышленным объектом и позволит выпускать закваски в объемах, которые способны закрыть потребности и крупных заводов, и фермерских хозяйств.
Партнером проекта выступает ВНИИМС — институт, который еще во времена СССР разрабатывал концентрированные закваски и даже сегодня считается одним из лидеров в этой области. Совместная работа позволит угличской биофабрике наладить выпуск продукции с нужными характеристиками, ориентируясь на запросы современных сыроваров и других переработчиков молока.
Сегодня на объекте уже построен двухэтажный корпус, внутри завершаются монтажные работы. В ближайшее время начнутся испытания оборудования и подготовка к вводу в эксплуатацию. Инвестиции в проект оцениваются примерно в 4,2 млрд рублей. В целом ожидается, что запуск биофабрики укрепит позиции России в производстве заквасок, сделав отрасль более независимой от импорта.