Как из одних и тех же овощей приготовить много разных блюд? Очень просто и легко. Покажу на примере помидоров, сладкого перца, репчатого лука и чеснока. Из них получаются отличный гарнир, два соуса, а еще этими овощами можно дополнять рыбу или мясо. Все эти блюда покажу. Они очень ароматные и вкусные.
Подготовка овощей. Помидоры (5 шт. среднего размера), репчатый лук (2 луковицы среднего размера) и сладкий перец (1 большой) нарезаем крупно. Головки чеснока (2 шт.) разрезаем пополам. Овощи выкладываем в форму, поливаем растительным маслом (2-3 ст. л.) и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 45-50 минут.
Гарнир. Аромат у овощей просто замечательный. Из таких овощей получается отличный гарнир. Если готовим овощи на гарнир, то за 15 минут до приготовления, форму вынимаем из духовки, овощи дополняем солью, любимыми специями или сушеными травами.
Два соуса. У помидоров и перца удаляем кожицу (она легко удаляется), чеснок из половинок просто выдавливаем.
Овощи отправляем в чашу блендера, добавляем специи (у меня сухая смесь аджика), соль и зелень (у меня кинза). Специи и зелень можно брать любые по вкусу.
Быстро измельчаем и пробуем на соль.
Получается отличный соус со вкусом запеченных овощей, это очень вкусно. Он жидковатый, объем около 500 мл. Соус отлично подходит к мясу и рыбе. Но долго он не хранится. Это первый вариант соуса.
Второй вариант соуса (длительного хранения). Измельченные овощи с зеленью и специями перекладываем на сковороду.
Готовим на сильном огне, постоянно помешивая, пока соус не станет густым. Добавляем 1 ч. л. уксуса (9%) и снимаем с огня.
Получается очень ароматный и вкусный соус, который можно подавать к мясу, рыбе или в качестве закуски на хрустящих ломтиках хлеба. Хранится в холодильнике 7 дней.
А еще с этими соусами можно готовить мясные или рыбные блюда. За счет запеченных овощей, блюда приобетают прекрасный вкус. Что можно приготовить. Можно обжарить рыбу, небольшие котлеты, фрикадельки, биточки, филе куриной грудки (все, что быстро готовится), залить соусом (который жидковатый, первый вариант) и быстро потушить.
Или в густой соус (второй вариант, но без уксуса) добавить уже готовое мясо, печень или рыбу. Например, вареная куриная печень (брала 600 г сырой).
Перемешиваем, нагреваем 2-3 минуты и блюдо готово. Посыпаем зеленью и подаем с любимым гарниром. А в охлажденном виде – это отличная закуска. Вариантов приготовления множество.
Приятного аппетита!!!