Видовые рестораны очень популярны в мегаполисах и всегда привлекают своим расположением. Но такая локация «обязывает» — от неё ждут более ярких впечатлений и особых эмоций. Открывшийся на 86 этаже башни «ОКО» в Москва-Сити ресторан «Крыша», стал самым высоким рестораном открытого типа в Европе, где гастрономическое наслаждение дополняется захватывающей красотой на столичные горизонты.
«Крыша» — новый гастрономический проект ресторанной группы 354 Group by Vasilchuki. Посещение ресторана еще можно совместить с походом на смотровую площадку, где Москва будет как на ладони с самой высокой точки — 327 метров.
Ресторан появился на месте бывшего ресторана «На свежем воздухе», но абсолютно в новом облике — стильный, светлый и элегантный. Интерьер задуман так, чтобы создать иллюзию отпуска и пребывания на песчаном берегу модного курорта. Впечатление дополняет раздвижная крыша, позволяющая почувствовать свежий воздух, который на такой высоте не может быть другим.
Светлые оттенки, много дерева, камня, натуральных материалов и этнодекора — все «дает отдых» от суеты большого города, расслабляет и успокаивает. Пространство разделено на две зоны с впечатляющей барной стойкой между ними.
Кухню «Крыши» возглавил бренд-шеф Александр Райлян, сумевший соединить в меню гастрономическую культуру Ближнего Востока со своими знаниями и опытом, собранными во вовремя путешествий по Испании и Греции. В блюдах отразились аутентичные кулинарные традиции этих регионов в современных интерпретациях и с авторским акцентом.
Нам очень повезло с погодой, солнечные лучи проникали сквозь открытую крышу, а комфорт и уют способствовали хорошему настроению.
Александр сам познакомил нас с меню, подчеркнув, что хотел представить в нем абсолютно новые прочтения привычных блюд, которые формировались в условиях жесткого отбора ингредиентов и в соответствии с концепцией. «Нам хотелось, чтобы вся еда была понятна гостям. Хотя на кухне она более сложная — необычные соусы, маринады, приправы, разные кулинарные хитрости» — отметил Александр.
Все блюда, «принявшие» участие в дегустации, были исключительно по совету шефа.
Из раздела закуски:
Тартар из креветки с лимонным сорбетом (1370 р.) — освежающий сорбет приятно дополняет вкус морских деликатесов
Тартар из тунца с базиликом и трюфелем на огурце (1330 р.) — необычная и очень пикантная презентация тартара
Эклер с тартаром из говядины, трюфелем и красной икрой (930 р.) — изысканное сочетание ингредиентов
Салатно-овощная тема:
Салат с креветками и цитрусами (1570 р.) — легкий, свежий, с приятной кислинкой
Салат с цыпленком, овощами и йогуртовой заправкой (1230 р.) — нежнейшее мясо подается на шпажках, овощи и кисло-молочный соус прекрасно его дополняют
Сезонность, по словам Александра — обязательная составляющая меню, а сейчас «правят бал» лисички, поэтому уделили им особое внимание:
Запеченный цукини со страчателлой и лисичками (870 р.) — из раздела овощей непременно стоит сделать акцент на этом блюде, отличный баланс вкусов.
Основные блюда — здесь без лисичек тоже не обошлось:
Опаленный гребешок с лисичками и картофельным пюре (1570 р.) — исключительно нежный гребешок сохраняет свою текстуру и идеально сочетается с грибами
Филе Миньон с лисичками (3870 р.) — томленое филе подается с любимым многими соусом демиглас, беспроигрышное сочетание
Птитим с шафраном и креветкой (1470 р.) — подается с апельсиновым конфи, что придает приятный кисло-сладкий оттенок
Сибас с зелеными овощами (1870 р.) — в этом блюде ничто не отвлекает от вкуса сибаса (за свежестью которого шеф следит особо), только рыба и оттенки зелени, которая прошла совсем небольшую термическую обработку
Завершением стали десерты:
Александр поделился с нами секретом, что десерты здесь особенно популярны, даже после сытной трапезы от них трудно отказаться.
Апельсиновый кекс с фисташками и шафраном (730 р.) — нежная выпечка с кислинкай цитрусовых идеальна с чашечкой кофе.
Крем тахини с соленой карамелью (730 р.) — отвечает тенденциям «несладких десертов».
Вареная сгущенка с клубникой и гречкой (730 р.) — густая, сливочная, но при этом воздушная «сгущенка» дополнена «поп-корном» из гречки, что дает необычное вкусовое сочетание и воскрешает детские воспоминания.
Настроение было коктейльное, поэтому и акцент сделали на них — авторские коктейли от шеф-бармена Александра Авдохина — семь небесных тел Солнечной системы — характеристики каждой отрожены во вкусах, миксологическая виртуозная метафора. Нашим фаворитом стал Mercurius — апельсиновый аперитив, джин, арбуз, мята (970 р.)
А еще замечательным штрихом нашего завершения стал Кальян, который здесь пользуется большой популярностью у гостей. И если вы любитель «пустить» немного дымка, то не откажите себе в таком удовольствии.
Кальянное меню здесь достаточно большое, а с 12.00 до 17.00 на все кальяны по будням действует скидка 50%.
Чаши большие и их хватит на компанию, к основному вкусу можно взять еще и «дополнения». Мы выбрали чашу BlackQueen (5400 р.) и почти на 2 часа «выпали» из реальности.
«Крыша»
Адрес: башня «ОКО», 86 этаж, Москва-Сити
Часы работы: Пн – Чт, Вс: 12.00 – 00.00
Пт – Сб: 12.00 – 03.00
Instagram: @krysha_354
Текст: Elena Zlotnikova
Фото: EATWEEKGUIDE
The post РЕСТОРАН «КРЫША»: Курс На Высоту first appeared on EATWEEK GUIDE.